新手入門手沖咖啡

御用咖啡師

御用咖啡師
個人積分：104分
文章編號：77597069

104分

樓主

2020-05-17 14:54

最近開始學習手沖咖啡，分享一下小小新手配備新手入門手沖咖啡

另外想討論一下，關於手磨咖啡豆
大家有遇過最後幾顆磨完後，粗細不均的問題嗎？
最近練習手沖，想想這樣味道是否也會影響到呢

2020-05-17 14:54 發佈

文章關鍵字新手入門手沖咖啡

旁觀者

旁觀者
個人積分：435分
文章編號：77597318

435分

2樓

2020-05-17 15:23

御用咖啡師 wrote:
最近開始學習手沖咖啡(恕刪)

粗細均勻度當然是會影響
不過你的磨豆機只能做到這樣
你可以考慮溫度計/磅秤來抓粉/水比以及水溫

aminiboy

aminiboy
個人積分：853分
文章編號：77597360

853分

3樓

2020-05-17 15:29

御用咖啡師 wrote:
最近開始學習手沖咖啡...(恕刪)

你好，首先回答你的顆粒問題。

因為你的手磨機太陽春了，所以顆粒不均勻是可以預期的。

但這是手沖的過程，就是要經歷過陽春工具泡出來的味道，等到有一天你升級工具的時候，才能喝出差異，並告訴自己花錢升級是值得的。

陽春手磨磨豆機，也可以考慮磨兩次，味道也會不一樣，我自己喜歡喝中深烘焙的咖啡豆，磨兩次有一點果酸味跟一點苦味，磨一次卻沒有酸味跟苦味。

另外你的濾杯看起來是錐形濾杯，也可以考慮買扇形杯或蛋糕濾杯，不同濾杯也會得到不同的味道。

建議樓主買一支溫度計，手沖咖啡除了研磨顆粒是關鍵之外，溫度也很重要。
買一支靈敏一點的溫度計，不然慢慢等溫度計跑上去，水可能都冷了。

還有一個電子秤，最好有兼具計時器的，這樣子你才有辦法邊計時邊看時水量。

這些基礎工具都有了之後，你的手沖咖啡味道會更穩定輸出。

最後網路上很多手沖咖啡的文章，還有影片，你可以多看看，也會很有收穫。

TroyStar

TroyStar
個人積分：229分
文章編號：77597728

229分

4樓

2020-05-17 16:18

御用咖啡師 wrote:
最近開始學習手沖咖啡...(恕刪)

第一顆就粗細不均吧！

chrono79925

chrono79925
個人積分：1556分
文章編號：77598096

1556分

5樓

2020-05-17 17:08

御用咖啡師 wrote:
最近開始學習手沖咖啡(恕刪)

版上有很多手磨跟入門電磨的討論文章
手磨錐刀均勻度
跟他的中軸固定方式有很大關係
一般要入門建議投資在 2000~4000左右的手磨
如1Z. 海勒這些

不過剛玩可以慢慢新增設備就是了
歡迎加入咖啡圈

比較重要的一點
建議可以找信任的店家購買豆子
有店面尤佳因為你可以在店內喝
喝了喜歡買豆子回家煮比較彼此之間的差別
才會慢慢進步

多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點　異於他人 ≠ 錯誤

御用咖啡師

御用咖啡師
個人積分：104分
文章編號：77598757

104分

樓主

2020-05-17 18:33

旁觀者 wrote:
粗細均勻度當然是會影(恕刪)

謝謝你的建議，這部分我未來會新增這些配備

御用咖啡師

御用咖啡師
個人積分：104分
文章編號：77598867

104分

樓主

2020-05-17 18:46

aminiboy wrote:
你好，首先回答你的顆(恕刪)

非常感謝你的回應
手磨咖啡豆的樂趣，是只有使用這種陽春工具才能體會到的呢，使用不同研磨度喝了很多種味道的咖啡，未來很期待往上升級

請問你說的磨兩次是說已經磨成了咖啡粉後，再放進進手磨工具再轉一次！？
還真的不知道有磨兩次的操作，不過已經都變成咖啡粉，要再倒進去還真是有點困難
我也是專喝中深焙的豆子，目前都喝阿拉比卡，沖出來都是偏苦味這樣

關於濾杯的部分，由於爬文，新手簡單入門，好像都用這款v60，所以選了這款，感謝你的建議，這部分我會再研究，考慮使用不同濾杯

溫度計的部分我也覺得很重要，需要添購，畢竟平常用快煮壺煮水，完全不清楚水的溫度，只知道水溫控制在90-95度比較好

電子秤還真是方便，目前都是目測抓水量

是的，每次手沖都很怕下一次味道完全不一樣，豆子的保存，這部分我也很困擾，因為買了太大量的豆子，因此有一部分都放冷凍，一部分放在室溫，但由於目前天氣因素比較熱，後來都改放冷藏，感覺咖啡豆的味道比較不會跑掉

感謝你的建議，受益良多，這部分我會繼續努力學習

御用咖啡師

御用咖啡師
個人積分：104分
文章編號：77598879

104分

樓主

2020-05-17 18:48

TroyStar wrote:
第一顆就粗細不均吧！(恕刪)

了解

御用咖啡師

御用咖啡師
個人積分：104分
文章編號：77598896

104分

樓主

2020-05-17 18:50

chrono79925 wrote:
版上有很多手磨跟入門(恕刪)

謝謝你的回應與推薦，這些設備我會再好好研究挑選

豆子的部分我也蠻苦惱的，目前是喝賣場買的到的豆子，之後打算到家附近的咖啡店購買，可以先到店內品嚐看看！的確，這部分我會好好去品嚐，然後選擇適合自己口味的豆子，謝謝你的建議

長尾夾

長尾夾
個人積分：55分
文章編號：77599150

55分

10樓

2020-05-17 19:24

我也是手沖的新手，關於咖啡豆有個新手的心得跟樓主分享：目前我在練習手沖技巧時都是買路易莎的日曬耶加雪菲來練習包含不同濾杯、不同水質、不同水溫、不同磨豆機、不同沖煮手法等等的差異，原因是1.這款豆子會員價半磅才360元，沖壞了不心疼，2.雖然是便宜的豆子，好壞還是沖得出來明顯差異，品質對得起它的價格，3.因為是連鎖咖啡的商業豆，每包豆子的品質一致性很高，不會在沖出不好喝的咖啡時，搞不清楚是豆子有問題？還是自己的設備跟技術有問題（這點是我認為最重要的）。當然我並不是推薦樓主買路易莎的豆子，只是建議樓主在新手練習時買固定同一種的商業豆來練習，固定豆子品質這個參數，比較容易累積出其它參數改變時的影響是什麼的沖煮經驗值。