虹吸壺咖啡教學~~

阿狗師

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樓主

2020-01-13 21:52

虹吸壺大師簡嘉程老師教你怎麼煮一杯虹吸咖啡，
還有一些老師自已的小訣竅~
虹吸壺咖啡教學

蒼天倘若盡人意~ 山做黃金海做田~

2020-01-13 21:52 發佈

文章關鍵字虹吸壺咖啡教學

1953li

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2樓

2020-01-16 8:31

阿狗師 wrote:
虹吸壺大師簡嘉程老師(恕刪)

這個好像被手沖取代了
現在很少人在討論虹吸壺

看不懂TOP 5%說甚麼是理所當然的

burrosofi

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3樓

2020-01-16 10:13

不認為虹吸壺被手沖取代
各有各的味,各唱各的調
不過在營業上syphon比較不方便
我有碰過去喝以syphon煮單品當賣點的店
那天人多些,工讀生緊張,將TCA-3下壺
敲破2個,老闆臉色.....................

FZ6盧魚

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4樓

2020-01-16 15:57

1953li wrote:
這個好像被手沖取代了(恕刪)

昏倒 ... 怎麼個取代法 ?

可以說小眾 , 非主流 , 但是用"取代"就覺得很不適合

深烘焙用在虹吸的厚實感手沖做的出來 ?

Mr ciprino

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5樓

2020-01-16 22:52

1953li wrote:
這個好像被手沖取代了(恕刪)

偶爾還是會煮虹吸
要說手沖取代虹吸壼
無法認同
只是不同的沖煮方式而已

通往地獄的路，都是由善意鋪成的 - F.A. Hayek

超級不行者

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6樓

2020-01-17 7:21

Mr ciprino wrote:
偶爾還是會煮虹吸要說(恕刪)

大約20年以前
很難準確說一個時間
市面上的咖啡店多數都以虹吸咖啡壺為主要沖煮手段
以手沖提供咖啡的店家很少
最近這10年
也很難說出一個準確的時間
手沖的店家成為主流了

也許是因為這樣
才說手沖取代虹吸式
可能是考慮營業的方便性--手沖的出杯比虹吸式快導致
外帶方便

各有各的特性
說取代不如說因生活型態轉換
使商業方式開始演化

~~婚逃賣卵蛋兵能波賣卵蛋~~

whoneed

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7樓

2020-01-17 7:44

超級不行者 wrote:
大約20年以前很難準(恕刪)

虹吸比較佔位置，照顧要比較小心，單價也比較貴。
手沖相對不怎麼怕摔，佔位少，單價不貴，也易清洗及操作。

Mr ciprino

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8樓

2020-01-17 16:06

超級不行者 wrote:
可能是考慮營業的方便性--手沖的出杯比虹吸式快導致
外帶方便..........(恕刪)

以我個人的操作來說
手沖出杯和虹吸出杯速度其實差異不大
但在事後的清潔善後
卻是手沖比較方便
很多店家使用濾紙
沖完後整個濾紙更換再水沖一下就可以再繼續出杯了
但虹吸的上壼清潔卻相對麻煩很多
所以店家需要較多的上壼更換
且事後的清潔人力較多

通往地獄的路，都是由善意鋪成的 - F.A. Hayek