Rancilio Silvia V5 煮出來的espresso 很苦澀

Sulley17
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樓主

2019-08-29 12:44

大家好！需要向大家請教一下
我是用Rancilio Silvia V5
磨機是用Brevillie BCG820BSS
咖啡豆都新鮮的，試過兩隻豆子，沖煮出來還是很苦澀
Basket是用這一個，把手用原裝的
Rancilio Silvia V5 煮出來的espresso 很苦澀

份量是： 22G粉，磨研度是12度，沖煮時間大約23－30秒，60cc左右

也試過將粉再磨幼一點，但是也是同樣問題
不知道是不是泡速不正確
至於水溫是水溫煮水燈一關掉就開始煮，水溫應該不會掉很多，大約89度

22G粉，萃取23秒，出啡60ml，磨研度是14度

22G粉，萃取26秒，出啡60ml，磨研度是12度

豆子都是新鮮的，我覺得流速不是太對，還是需要再慢一點？可是再慢一點苦澀味會否更多？
還是粉要再幼一點？

2019-08-29 12:44 發佈

文章關鍵字 Espresso Rancilio Silvia V5

bian0728

bian0728
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2樓

2019-08-29 17:18

Sulley17 wrote:
大家好！需要向大家請...(恕刪)

水粉比儘量用重量而不是容量

先從粉量22g萃取大約44g咖啡試試

再漸漸增加萃取量

達到你想要的味道

MKomin

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3樓

2019-08-29 20:21

也是V5同好，參考國外論壇用半年的心得
開機後先開第二個按鈕出熱水確定鍋爐注滿水，避免上半部殘留空氣造成壓力不均。

然後等兩次燈熄差不多二十五分鐘，剛好吃完早餐。

接著等燈熄後按下記時器，開始磨粉填壓，大概等一分鐘十秒開始沖煮，沖煮頭先放些熱水後再上把手。如果偏苦澀可以實驗拉長等待時間。

至於粉杯建議先不要用22克粉杯。原廠的14克粉杯還不錯用，或是買IMS的16/18克粉杯。

Sulley17

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樓主

2019-08-30 12:38

bian0728 wrote:
水粉比儘量用重量而不...(恕刪)

今天試過22g粉，萃取30秒，40g左右咖啡，流速明顯慢了很多
味道出來差別很大，苦澀的味道少了很多，body厚了

Sulley17

Sulley17
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樓主

2019-08-30 12:40

MKomin wrote:
也是V5同好，參考國...(恕刪)

不太明白先開機後按第2個按鈕，第2個按鈕不是暖杯嗎？

我沖煮前都會先放一點熱水出來再等沖煮頭都熱了再沖煮

MKomin

MKomin
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6樓

2019-08-30 20:43

Sulley17 wrote:
不太明白先開機後按第2...(恕刪)

恭喜找到自己愛喝的煮法，我猜下一步是升級下磨豆機，平刀和錐刀都各有特色。

Know your Rancilio Silvia

可以參考上面的介紹，主要是鍋爐的設計，第二個按鈕的熱水會從上方出來，我習慣出幾秒熱水後，先轉緊蒸氣旋鈕後，再關熱水按鈕。

不過如果要打奶泡反而需要讓鍋爐多些空氣，才不會讓蒸氣太濕，心得是燈熄後轉開蒸氣排出熱水到看到蒸氣後鎖緊，再開第三個蒸氣加熱鈕，通常兩分十五秒左右就會燈熄，記得先排些前段太濕的蒸氣後再打奶泡，會提高成功機會。