剛剛發現一個好問題
一直以來對於低價咖啡豆都稱商業豆商業豆，雖然認為商業豆也還不賴，但也沒特別去想它如何被賦予商業豆名稱...
是品種嗎？是評鑑的嗎？是被挑剩的嗎？
延伸， wrote:
剛剛發現一個好問題...(恕刪)
如果你也看過另一個好問題，你就會懂了...
一樣是鮮奶，標示"營業用"鮮奶
成分卻不是100%生乳
一般稍微能喝的豆子，一磅約300.400吧
商業豆常看到都是1公斤，200.300左右，批發量大更便宜
就借用親友所開之咖啡店名義，去他們購買豆子的其中一家批發商那裏買義式配方豆(一般咖啡店使用的普通義式配方豆)，每磅非大量批發價不到200元。
豆子看起來沒有星巴克或Costco的espresso豆那麼黑，算正常咖啡色，也不會有發亮的油脂。以16g用半自動E61的機器下去萃取32g(9 Bar 25-30秒)，再加上打很綿密的牛奶(Costco購買的義美全脂)成為250ml拿鐵，喝起來味道近似星巴克拿鐵(但因奶泡比星巴克好更綿密，所以整體口感更好)。
但這樣的早餐拿鐵喝完，約半小時候就會感覺胃酸比較多不太舒服。
我嘗試將這豆子混入小豆老師的義一配方，成分各佔50%，這樣沖煮出來喝了就不會有胃酸較多不舒服的感覺了。整杯味道就會變得比較不死，多了一些果酸與甜味了。
以上是我自身某商業豆的經驗分享。
至於什麼是Specialty coffee(精品咖啡)上網去Google應可得知。
我在此倒是想表達一下個人看法。
商業豆可以說是量最大的咖啡豆，量最大所以價格普遍便宜，而價格便宜並非它品質不佳，而是因它生產量大，且同質性高，價格不容易提高。
相反的，所謂的Specialty coffee(精品咖啡),是經過一定的條件篩選過濾才能稱之，所以量少價格高。
而這些所謂的精品咖啡，因為對照的就是產量最高，味道存在已久的傳統口味咖啡，所以產量較少，口味較俱區別度的莊園咖啡，就趁此混充精品咖啡，在近幾年大大走紅，價格高漲。
其實現在買到的莊園咖啡，其實絕大多數也沒達到精品咖啡的標準。
其實如同寶石等級分級，你得承認老外對行銷很有一套，不過如同其它食品口味，有自信的台灣人，不一定要認同。
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