幾個月前我還是一個手沖控，也很經常更換濾器嘗試不一樣的沖法，但我豆子都喝自己烘的非常新鮮Crema很多，使用愛樂壓後發現更容易得到一杯好咖啡(若一早喝到爛咖啡包括沒沖好 會毀我一整天)，猜想在於原因在於細粉會被懸浮在愛樂壓的最頂層，且利用水溫控制不容易過度萃取，水溫影響大於浸泡時間很多，水溫也比手沖低很多，壓水時所有的水經過底層的咖啡粉顆粒，頂層的細粉不會因為擠壓時被萃取雜味，又甜又沒雜味(前一天如果沒睡飽喝起來又更甜)，品質很穩定，因此就壓壓壓了！銅壺也從希望清單中移除了
而我猜手沖，可能細粉一開始也會會帶到水的表層(隨著排氣Crema的細微小泡浮上來)但可能斷水時有些氣泡會破掉，或者注水時細粉被往濾紙的方向帶動，爾後水都會經過濾紙也都經過細粉，而且手沖來講咖啡顆粒吃水還要看怎麼繞怎麼斷水(感覺上不像愛樂壓均勻吃水)，我看我同事沖的(同事用小飛馬，我用匿名2) 靠近濾紙邊緣些微成泥，靠近中央的仍是咖啡顆粒，因此如此懷疑細粉會靠近濾紙，手沖細粉影響風味高於愛樂壓很多。
愛樂壓水溫很容易，使用一個容器(玻璃、不含酚的PP也可以)不溫杯直接接飲水機的熱水或快煮壺的熱水放約1分鐘後倒入有咖啡粉的愛樂壓即可，指針式溫度計量起來約80~84度吧！
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