關於咖啡裝在不銹鋼保溫瓶

方臉阿華

方臉阿華
個人積分：456分
文章編號：66937171

456分

樓主

2017-12-28 10:22

請問版上各位
有發現這問題嗎?就是咖啡裝到
不銹鋼保溫瓶(材質是304鋼)內，約莫10多分鐘後
咖啡口感開始變酸!

不知這原因為何??

2017-12-28 10:22 發佈

文章關鍵字咖啡不銹鋼保溫瓶

qmbqmb

qmbqmb
個人積分：175分
文章編號：66937611

175分

2樓

2017-12-28 10:53

方臉阿華 wrote:
請問版上各位有發現...(恕刪)

雖然和咖啡豆與烘培方式都有關係

不過樓主提到的主要是咖啡的共同特性

豆豆魔力

AlgerChen

AlgerChen
個人積分：706分
文章編號：66937668

706分

3樓

2017-12-28 10:57

問題不在不銹鋼保溫瓶,而是咖啡放久本身就會釋放單寧酸影響口味但別擔心跟不銹鋼不會起什麼反應的.

thepeace

thepeace
個人積分：28分
文章編號：66937808

28分

4樓

2017-12-28 11:08

方臉阿華 wrote:
請問版上各位有發現...(恕刪)

以前也會這樣
後來發現煮好的咖啡倒進保溫瓶後
不要為求保溫而急著旋緊蓋子
先讓溫度稍微下降一些才關緊（大概是溫熱到不燙口的程度吧）
這樣後續喝到的咖啡才不會越來越酸

如果是上班時買外面的咖啡
進公司後便將平口稍微打開降溫一下

總之越熱的咖啡裝進密閉的保溫瓶
很容易會越來越酸

splendors

splendors
個人積分：3411分
文章編號：66938299

3411分

5樓

2017-12-28 11:43

方臉阿華 wrote: 不銹鋼保溫瓶(材質是304鋼)內，約莫10多分鐘後咖啡口感開始變酸! 不知這原因為何??...(恕刪)

不銹鋼保溫瓶 會直接就口接觸喝嗎 ?? 如果會, 請先把嘴巴接觸咖啡的變數作排除 !!

眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!

Susie0711

Susie0711
個人積分：46分
文章編號：66939568

46分

6樓

2017-12-28 13:23

方臉阿華 wrote:
請問版上各位
有發現...(恕刪)

不鏽鋼保溫瓶裡面保持乾燥再倒入熱咖啡，可以改善口感。

熱咖啡降溫後會變酸或變苦，這是不同的咖啡豆所致。

方臉阿華

方臉阿華
個人積分：456分
文章編號：66939830

456分

樓主

2017-12-28 13:43

thepeace wrote:
以前也會這樣後來發...(恕刪)

----------------------------------------------------------

原來如此!

謝謝!!

HermesParis

HermesParis
個人積分：49826分
文章編號：66940176

49826分

8樓

2017-12-28 14:09

方臉阿華 wrote:
請問版上各位有發現...(恕刪)

有此一說：

不鏽鋼利用離子交換的原理，可將異味分解
其原理便是利用水與「金屬」不鏽鋼接觸時析出金屬「陽離子」
而溶液中帶有味道的通常是「陰離子」形態
所以當咖啡/茶等具有特殊香味的溶液裝在不鏽鋼容器時
不鏽鋼金屬所析出陽離子便會與有味道陰離子結合
所以溶液中的香味便慢慢消失了

所以不鏽鋼容器裝液體會切斷芳香（或臭味）物質原本較長的分子鏈而影響液體的味道

因此咖啡或茶這類有香味的飲料如果直接接觸不鏽鋼大多會被改變原本的味道

挑選有塗層內膽的杯子(象牌)來裝咖啡或茶
對味道的影響可能會少一些
當然如果玻璃或陶瓷內膽的杯子更好，對味道影響更小！

sam63126

sam63126
個人積分：5分
文章編號：66940693

5分

9樓

2017-12-28 14:51

個人也是覺得會有影響~當然若是一開始溫度高時，先打開一會再蓋起來會有差，用玻璃瓶試一下就可以感覺到。
若真的要比較不要差太多，目前個人的經驗是~~便宜的選所謂的骨瓷內膽的，當然若真的願意~目前覺得~
乾唐軒的~~~真的有差~~但~~打破時~~痛的程度也有差~~~

lanceking

lanceking
個人積分：453分
文章編號：66941183

453分

10樓

2017-12-28 15:28

買焙度深一點的豆子或是加的牛奶要夠熱or用奶精代替應該能解決。