12月20日，更新。今天有特別留意牛奶上升量，我看視頻，我打奶泡時間，不到視頻裡一半，奶杯就很燙手了，杯中奶泡上升一倍。整杯咖啡喝起來水水的，沒有奶香，用的全脂瑞穗，問題在哪裡內？
新手，買1819半個月，打奶泡沒辦法拉花，感覺只是加熱了杯牛奶，咖啡豆在costco買的Starbucks早餐豆，萃取15秒，冰箱拿出牛奶剛杯倒半杯，有打到漩渦，再到燙手，倒出來，感覺就是一杯熱牛奶，直接跟咖啡融合，沒有一次可以拉花，哭哭
Brave1107 wrote:
蒸氣頭保持在牛奶液...(恕刪)
個人是認為，學會用"聲音"來判斷蒸氣頭是在液面出細膩奶泡的正確位置，是最關鍵的技巧。奶泡一出現，蒸氣頭就埋在奶泡裡，眼睛根本看不到，聲音是唯一能判斷的方式。
我分享我個人簡單的打奶泡步驟
先將蒸氣棒埋至牛奶中
蒸氣打開後 -> 進氣(將鋼杯往下移,到聽見滋滋聲音後視聲音大小調整)
進氣時間要看機器而定,一般營業用大約3-5秒,家用機可再拉長時間,默數完後再往上移,到聽不見滋滋聲即可)
再來等它加溫到約55度(手摸著鋼杯,會有點燙,但還可接受那範圍)就可關掉
最後只要敲鋼杯把表面粗泡敲破即可,新手部分先練習這樣就可以了
要判斷奶泡打太水或太厚,就看一開始牛奶的量,如果打完後上升的太多就是太厚,都沒變就是太水
太厚或太水拉花都會很難拉,上升一些是比較理想的
還有一個技巧是下捲,這邊我先不講下捲,因為這是比較進階的技巧,這個技巧要先等基本的練熟再去練下捲會比較好
不過我還是簡單說,下捲就是抓蒸氣棒的角度,讓奶泡漩渦的角度最大,這樣可把表面的粗泡捲至底部,讓奶泡更光滑綿密
您可以再試試看,怕浪費牛奶的話可以用水+一點點沙拉脫來練習,這樣也是可以的,加油
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