手沖調整問題

sp70532000

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樓主

2017-10-02 12:40

最近發現沖完的粉有很濃的香味(花香果香等)但是咖啡液裡面就是喝不出來甚至很少，但是咖啡喝起來濃厚適中沒有水味也沒有不好的味道出現，請問要如何改。小富士4.5，耶加淺陪，V60手沖，水溫86-88時間控制在2分15-2分30左右

2017-10-02 12:40 發佈

文章關鍵字問題

yechain2000

yechain2000
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2樓

2017-10-02 14:04

sp70532000 wrote:
最近發現沖完的粉有很...(恕刪)

香氣本來就是用聞的是嗅覺，喝的則是果酸~是味覺!

很羨慕樓主可以沖出很濃的香味...!

我都沖不出來，只有咖啡味...

FZ6盧魚

FZ6盧魚
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3樓

2017-10-02 14:17

yechain2000 wrote:
香氣本來就是用聞的是...(恕刪)

建議換咖啡豆比較實在 ^++^

sp70532000

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樓主

2017-10-02 14:18

yechain2000 wrote:
香氣本來就是用聞的...(恕刪)

不對喔，你試看看慢慢喝甚至用嚼的厲害的人真的有味道出來

q685220

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5樓

2017-10-02 21:38

yechain2000 wrote:
香氣本來就是用聞的是...(恕刪)

喝完口腔鼻腔會有香氣……

we543543

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6樓

2017-10-03 12:53

sp70532000 wrote:
沖完的粉有很濃的香味(花香果香等)但是咖啡液裡面就是喝不出來甚至很少

依這段文字，應該是萃取不足。萃取不足(或過度)和喝起來濃厚適中與否不是同一回事。

yechain2000

yechain2000
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7樓

2017-10-03 15:41

q685220 wrote:
喝完口腔鼻腔會有香氣...(恕刪)

這...太不可思議了!

RR

RR
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8樓

2017-10-07 0:16

悶蒸時間是？豆子與注水比例？感覺變因很多呀......隔空抓藥下：2:15~2:30，時間有些短。

塔綠斑網軍頭子已成淡水河浮屍，各位綠網軍繼續助紂為虐不怕成下一位？

blue_jazz

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9樓

2017-10-08 16:46

下水慢一點或分3次段水試試
在不然沖煮時把上面那層泡泡繞到水下去試試也可以

Rockblack

Rockblack
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10樓

2017-10-09 18:19

若用V60, 或可試試以下方式
1. 取12.5~13.5g
30-40g 90-92度過濾水, 悶蒸35-45秒(看咖啡豆烘焙度自行調整)
細水柱, 輕柔地慢速注水，儘可能貼近粉層表面, 以中心點向外畫十元銅板大小面積, 注水40-50g
2. 待水位下降（但不要讓粉裸露）, 以輕柔方式再注水40-50克, 繞至外圈，待水位下降
3. 最後一段，將壺蓋打開, 降低水溫, 以大水柱, 稍拉高注水高度, 注水至200～215g水量。（可視個人喜歡的濃淡調整）
若有比較好，再細部調整研磨粗細、水溫和注水速率等。
多試試看不同沖煮條件，熟悉不同豆子的特性。