請教，民宿經營者想附設咖啡店~~供豆商臨陣退縮

超級不行者

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樓主

2016-04-12 22:20

如題

朋友的民宿經營穩定

咖啡店也已經著手準備

但原定的供豆商忽然退縮(原因費解~~~)

現在陷入兩難

要自己撩下去標生豆來自烘

還是另找熟豆的供應商

還請過來人給個建議

這問題不幫忙解決

一天到晚得跟垮著臉的朋友對面

2016-04-12 22:20 發佈

文章關鍵字民宿經營者咖啡店供豆商

olaolajojo

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2樓

2016-04-12 22:38

另外找供應商這方面很多的
必竟你們一開始就是找供應商了
只是A家換B家還好的
以後多的是供應商會毛遂自薦
價錢OK味道好又是在換一家供應商

自己烘豆需要技術個人覺得麻煩除非超級有研究或是愛好者

超級不行者 wrote:
如題朋友的民宿經營...(恕刪)

kasiwaintw

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3樓

2016-04-12 22:48

先提問.原豆商是那邊的?

你朋友的問題...
很多農業相關都有此問題(颱風-菜.油-花生/大豆....)
最快的做法是去找咖啡產地走問(是的.台灣的產地也要去問.同時當散心一下)
知道一下整體價格(標買/契作價格.設備.庫存要求.自烘/代烘維持費用)再說

NEI0527

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4樓

2016-04-12 22:53

超級不行者 wrote:
要自己撩下去標生豆來自烘
還是另找熟豆的供應商...(恕刪)

會烘在自己搞，烘豆技術這個學習曲線和成本應該有點高...
作咖啡店也看定位，若是一般普羅大眾，找咖啡豆供應商進貨就好吧

新手村一哥

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5樓

2016-04-12 23:04

烘豆很簡單嗎? 簡單!
烘豆很難嗎? 難!
每個人都可以烘豆，但就是易學難精
先問問自己對咖啡的了解程度到哪了? 對味道的追求程度有多細微?

再來供豆商的問題，我覺得根本不是問題
你現在打開網頁搜尋咖啡豆供應，可能會跳出上百家給你挑

abc2014

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6樓

2016-04-12 23:06

找咖啡豆供應商這問題丟給google 就可以了吧

自己烘豆有點本末倒置應該沒有人會為了喝一杯咖啡去住民宿吧

tommy0915909

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7樓

2016-04-12 23:29

豆子想要穩定的品質自己烘
但要加計時間跟成本有符合最高效益?
烘一鍋 ~ 熱鍋+烘烤半小時起跳
只要控制在1~2爆之間+排煙拿捏剛好 (沒人教的話練10次以上吧!買新機會有人教)
國產烘豆機
1KG 約16~19
4KG 約22~30

生豆商台北有4大供應商但要買整袋約0.8~2之間(普通級)
網拍有賣散裝比較貴

開民宿嘛? 生意好的話 ~ 還要烘豆應該會忙死吧!
還是上網拍找熟豆供應商依下單數量多的找看看吧!

萬一自己要烘買4KG等級!(烘壞會很燒錢)
但買1KG ~生意好的時候 ~ 絕對會後悔 XD

超級不行者

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樓主

2016-04-13 8:51

感謝大家提供意見
我的認知也是另找供豆商較好
但這朋友有點霸氣(搞事業的很多都這樣)
碰到這種事一次就有衝動想徹底解決
想自己掌握來源
不知道哪裏聽到自己標生豆回來自烘
於是開始了自找煩惱的旅程

原豆商是哪邊的不清楚
不過應該不是產區出問題
一家民宿附設的咖啡店生豆用量
大概也不會使供豆商的供應量短缺
我猜大概是覺得量不夠大
原來談的價錢不划算想抬價

時間成本的問題
我想朋友大概還沒有考慮到
一邊照顧民宿一邊烘豆顧咖啡店
這麼搞大概很快把自己搞死

總之感謝大家提供的資訊
轉達之後再請教

~~婚逃賣卵蛋兵能波賣卵蛋~~

NEI0527

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9樓

2016-04-13 10:26

超級不行者 wrote:
不知道哪裏聽到自己標生豆回來自烘
於是開始了自找煩惱的旅程...(恕刪)

標生豆簡單，重點還是會不會烘吧

烘豆可是自烘咖啡店花時間的一個排程，看有沒有時間搞

1953li

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10樓

2016-04-13 11:03

既然朋友有霸氣
就要鼓勵他全部自己來

民宿周遭土地多買一些
連咖啡豆也自己種

萬一氣候不是很理想
那就溫室搭起來

自己種自己烘自己煮
一條龍多麼棒

霸氣的郭董也是喜歡一條龍

我不是亂說的
在橫山附近就有一條龍的農家
連雞鴨豬都有

看不懂TOP 5%說甚麼是理所當然的