第一次煮摩卡壺煮出來太淡

kkk6396907

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樓主

2016-01-29 12:25

小弟最近新買了一隻摩卡壺
買的是2杯份沒加壓的款式
第一次煮摩卡壺煮出來太淡

想說新手試煮想簡單點
所以就買了這款摩卡壺用的咖啡粉
第一次煮摩卡壺煮出來太淡

裝粉部分只有輕敲填平沒有去壓它
煮出來的咖啡稀釋成美式結果完全沒味道..
試了好幾次
最後是用60CC的咖啡加水稀釋成180CC 才比較有美式的感覺
買壺之前看了許多影片稀釋的水量幾乎都是小弟的兩倍
請問一下各位前輩難道是我的咖啡粉問題嗎!?

2016-01-29 12:25 發佈

a24976440

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2樓

2016-01-29 13:47

我是有這款加壓式的
粉不要加壓、只填平是正確的

會不會是咖啡粉的問題啊??
基本上我不會買磨好的豆子，從來不會

甚至超過一個月的豆子，我可能就丟掉了
換個豆子試看看

mbantust35

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3樓

2016-01-29 14:12

a24976440 wrote:
我是有這款加壓式的...(恕刪)

不知你之前是用什麼器具煮咖啡?

摩卡壺煮出來的咖啡很容易過粹(焦苦)
以單喝不加水作美式來說不太可能叫做"沒有味道"

小弟也是入手此款2人份摩卡壺約一個多月
參考了版上的討論很快就抓到訣竅了

我買的是illy摩卡專用的粉
經過幾次的經驗是
不要用冷水用溫水甚至50度以上來煮
比較不會過粹
開始冒咖啡後就關火或等個幾秒(廚房瓦斯爐)
有幾次的咖啡有煮出illy該有的好味道

kkk6396907

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樓主

2016-01-29 14:41

a24976440 wrote:
我是有這款加壓式的...(恕刪)

我也在想是咖啡粉的問題
過個幾天在試試看別種牌子的粉

mbantust35 wrote:
不知你之前是用什麼...(恕刪)

我只喝過濾掛式咖啡
至於煮出來的咖啡
我直接喝是有些苦但沒有到出現焦味
只是我煮出來的咖啡稀釋量非常少..
所以才在想是不是我的咖啡不夠濃..

水的方面我是用冷水
晚點試試看用溫水熱水..

mbantust35

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5樓

2016-01-29 17:32

kkk6396907 wrote:
只是我煮出來的咖啡稀釋量非常少.....(恕刪)

這句話是啥意思?
摩卡壺的咖啡本來量少類似espresso概念
不能和掛耳包或手沖相比

這款2人份的壺水加到洩壓閥下緣
大概煮出不超過60CC

NEI0527

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6樓

2016-01-29 17:57

參數還是粉的粗細、粉量、填壓度、沖煮速度(火源大小)、沖出的量...等
因為是用咖啡粉，所以這包粗細參數可算固定
粉粗細和填壓度會互相影響，太稀大致上可能是熱水通過粉杯的速度太快，自然萃取不足
可以加點量或輕填壓(or都做)，看會不會濃一些(義式濃縮)
一般摩卡壺是依大小壺，沖出20~30CCx幾杯份的espresso

kit2010

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7樓

2016-01-29 18:25

kkk6396907 wrote:
裝粉部分只有輕敲填平沒有去壓它
煮出來的咖啡稀釋成美式結果完全沒味道..
試了好幾次
最後是用60CC的咖啡加水稀釋成180CC 才比較有美式的感覺
買壺之前看了許多影片稀釋的水量幾乎都是小弟的兩倍
請問一下各位前輩難道是我的咖啡粉問題嗎!?...(恕刪)

我也是有這款摩卡壺(2TZ).粉盒頂多裝10-12克的咖啡粉.煮出來差不多60-80公克之間.之後稀釋至200公克.

另外我也有2TZ的加壓款.這款粉盒可裝14-16克的粉.因為壓力較高才萃取出(口感又更重).大概可以稀釋至250-300公克.(看個人口感調整)

PS:ILLY 摩卡壺專用粉(中焙)或者中.淺焙單品豆子.

-船過水無痕、鳥飛不留影-

艾德華仔

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8樓

2016-01-29 20:20

家樂福有賣illy單品摩卡壺專用粉125g

只說白賊七是最會白賊的代表人物,就被刪文了...所以管理員認為正宗最會白賊的人是?...

kit2010

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9樓

2016-01-29 20:40

艾德華仔 wrote:
家樂福有賣illy單品摩卡壺專用粉125g...(恕刪)

做為一個摩卡壺的愛好者.這當然會買....不過只買1罐試試看~ ^^"

-船過水無痕、鳥飛不留影-

sk23746

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10樓

2016-01-29 22:23

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第一次煮摩卡壺 煮出來太淡

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