這裡有同好喜歡用義式機沖煮淺焙單品豆的嗎 ?

chuang136
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樓主

2015-09-23 4:48

各位大家好 ~

爬了一陣子文發現似乎台灣不是很多人喝義式機沖煮的淺焙單品豆 ?
小弟入手Silvia 至今約莫一年半換了無數種豆子 . 現在卻偏愛淺焙單品的那種果香酸味搭配牛奶的卡布...
肯亞 , 衣索匹亞 , 瓜地馬拉等等的豆子實在很喜歡這樣搭 (平常不太喝Espresso 所以比較沒有果酸的問題)
個人很喜歡那種強烈的果香然後果酸被牛奶稍微淡化的味道 , 目前在歐洲生活去了各國也發現其實普遍到處都開始用淺焙單品豆
用義式機沖煮Espresso 或是卡布 , Flat White 等等 ..

小的剛衝了一台Anfim Super Caimano 搭配原本的Silvia V4(之後也許也會換咖啡機... 真是錢坑

) , 濾杯VST 15g或22g
我知道單品豆很需要注意沖煮的溫度 .
好奇有沒有同好也是Silvia 在煮淺焙單品能夠分享一些測試的經驗呢 ??
謝謝指教

2015-09-23 4:48 發佈

文章關鍵字單品豆義式機

tod_210

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2樓

2015-09-23 8:39

我很常用義式機沖煮的淺焙單品豆,甚至覺得有些風味在手沖很難喝的出來,義式機反而能將不明顯的風味放大,但淺焙單品豆煮義式,我的經驗是每支豆子的磨豆刻度很難調整,有時沖煮時流速爆衝,有時又用滴的... sorry

mbantust35

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3樓

2015-09-23 11:52

小弟也愛喝單品的esp或卡布
東區有一家咖啡店就是以單品的沖煮為特色
很推薦!

我也是用silvia 但有裝pid所以可以設定溫度
個人認為沖煮單品流速的掌握才是最麻煩的
單品多淺烘關係，需要
1.磨的更細
2.需填裝的克數更多(相同濾杯下)

光是這兩點就耗費不少豆子
該死的是單品淺烘較多高價的精品豆(例如90+)

回到silvia操作上，或許加熱燈一滅後馬上就要沖煮了
免得溫度下降太多

chuang136 wrote:
各位大家好 ~ 爬...(恕刪)

Fsiang

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4樓

2015-09-23 12:36

我也用silvia

會買花神煮來完拉花感覺都很好喝@@

ESP 很少嚐

也有買義式豆味道上還是有點差異的

等花神喝完換拆耶加

對產區還沒有概念!

Yiyans

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5樓

2015-09-23 13:11

chuang136 wrote:
各位大家好 ~ ...(恕刪)

SO Espresso 加一

chuang136

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樓主

2015-09-24 3:29

mbantust35 wrote:
小弟也愛喝單品的esp...(恕刪)

為何要熄燈馬上在高溫下沖煮呢 ? 這樣不會因為高溫把味道都萃取壞了嗎 ?
其實感覺在台灣淺焙單品義式咖啡還不太普及說 ...
小弟人在歐洲感受到濃濃的酸味

tod_210 wrote:
我很常用義式機沖煮的...(恕刪)

我幾乎都亂噴哈哈哈 ~ 不過真的磨很細以後就可以慢慢滴 . 但我觀察發現中深焙的Blend 一開始有時候流速快但是中斷尾段不太會加快 . 但是淺焙單品常常會一開始流速偏慢之後開始狂亂竄用噴的... 根本無法用無底手把...
不知道和填壓有沒有關係 ...

jokerlee

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7樓

2015-09-24 17:30

chuang136 wrote:
各位大家好 ~ 爬...(恕刪)

我滿喜歡用耶加雪菲這類偏酸的豆子泡拿鐵
牛奶的甜會讓酸更明顯但溫和許多
不過大多使用烘焙完將進1個月的咖啡豆
新鮮的還是拿來泡手沖

hermestsai

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8樓

2015-09-24 22:30

您好，

有阿，每天都這樣。

每天都保持3~5種備用，有時會多達10種，早上猶如皇上選妃....
各洲豆從基本款TAWAR 曼特寧到極淺耶加都丟義式機(平價的藍山、Geisha也試過)，煮出後對水1~2倍配早餐享用。

心得是:我不是狂熱玩家，也沒有神兵利器，又因為手沖技術不到位，沖不出千滋百味，乾脆全交給義式機以暴力對待....
磨豆機:Rancilio Rocky / ESP機:Tiamo入門機

您若在台中，可以給你一些自烘豆交流。

chuang136

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樓主

2015-09-24 23:07

hermestsai wrote:
您好，有阿，每天都...(恕刪)

可惜我不再台中@@ ... 不然還真想試看看!!

但是常換豆不用常清磨豆機嗎?
我幾乎換一個豆子即使刻度夠細沖煮時都亂噴了... 尤其淺焙超明顯...
目前還是用小的磨豆機(Demoka M203 , 台灣似乎沒賣)在磨 . 都會把頭拆了吸塵器清一下積粉 ..
這幾天會拿到Anfim SC 這樣換豆應該很傷成本吧 ? 雖然我也是三四隻豆子看心情在喝 ...
有點不知道怎麼辦哈哈 ~

jokerlee wrote:
我滿喜歡用耶加雪菲這...(恕刪)

耶加超搭牛奶的我覺得 . 那個味道超讚的好喜歡 ~~
不過可以解釋一下為何會放一個月後再煮嗎?

silence111

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10樓

2015-09-24 23:27

chuang136 wrote:
不過可以解釋一下為何會放一個月後再煮嗎?

espresso太新鮮的豆子把他叫醒會有起床氣
非常的酸

所以有些豆子可以放個一個禮拜或一個月這樣