請益>>>關於冰滴咖啡的製作

3分

樓主

2015-06-21 13:15

從去年斷斷續續一直再試冰滴咖啡,一開始玩的時候,滴出的咖啡放進冰3天之後有會淡淡的酒香
但最近幾個月製作的咖啡做法一樣,酒香卻消失了,怎麼做都做不出來.
想請益各位分享經驗

以下為我的製作條件
1.咖啡豆是用深培
2.磨豆機為小飛馬刻度2
3.豆子與水比例為100g：700cc
4.滴水速度約為10s 7滴
5.滴完用保鮮膜封口放置冰箱3天

請板上高手給予建議

2015-06-21 13:15 發佈

文章關鍵字咖啡製作

2992分

2樓

2015-06-21 16:28

把咖啡沖淡點然後冰鎮就大概是冰滴咖啡囉，然後會有不同味道是咖啡豆本身問題，那咖啡豆本身問題說來就話長了，重點不用搞冰滴那麼麻煩，不然你可以試著咖啡粉整個泡於水中冰起來，要喝在過濾即可

3分

樓主

2015-06-22 15:14

延伸， wrote:
把咖啡沖淡點然後冰...(恕刪)

謝謝你的經驗分享我會試試看的

0分

4樓

2015-06-22 18:15

冰滴咖啡的關鍵因素:
1、咖啡豆的產地、產期、鮮度、烘焙的火侯
2、水質
3、器皿的操作熟練度
4、人為的干擾因素

祝福您及早滴溜出一杯能讓自己滿意的冰滴咖啡。

hgc1112

5分

5樓

2015-11-03 17:08

我也一樣好像第一二次有淡淡的酒香後來在也無法一樣
你是用水滴還是用冰塊
如你有找到方法麻煩告訴我謝謝你

arf01

66分

6樓

2015-11-03 18:08

ha33hope wrote:
從去年斷斷續續一直...(恕刪)

樓主，你有沒有想過，會不會是外在環境條件造成的問題??

例如：室溫??

季節不同，室溫也會不同，而那個酒香，應該是發酵之後產生出來的，而發酵這個化學反應，跟溫度、時間有關係...

2258TW

3分

7樓

2015-12-13 20:51

請問那個酒香要在什麼條件下比較可以產生出來，謝謝！