關於Gee打奶泡

lager.master
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樓主

2015-02-12 20:53

Dear All
Gee買回來也大概半年了. 嘗試了很多支咖啡豆感覺都很不錯
但最近開始要學習拉花

忽大忽小的蒸氣讓我實在沒輒
於是開始爬文想買專職的奶泡機
KRUPS 963 Tsk183等等

想請問的是...
真的另外買一台回來當奶泡機是否可以更容易打出優質的奶泡
如果是的話有啥機器可以推薦呢?
還是Gee真能勝任打奶泡的工作. 是我還沒抓到訣竅
已經用了1萬cc以上了 >"<

2015-02-12 20:53 發佈

文章關鍵字 GEE 奶泡

dongba

dongba
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2樓

2015-02-12 21:30

多爬文看youtube分享，多看一些單孔蒸氣的打奶泡方法（外面營業機既強又乾，看那種機器學不到什麼），我的方式是蒸氣孔放在液面上打發約整體的四分之一之後沒入一點使之旋轉，等到拉花杯有點燙手就可以了。因為gee只有單孔蒸氣所以要打到如絲綢班發亮的牛奶需要練習，在這裡提供一個我個人認為可以修正的好方法，如果你打的奶泡過乾或氣泡很多，只要再準備一個拉花杯像印度拉茶一樣彼此倒過來再倒過去就可以使上下層得到一個好的融合，最後再旋轉敲一下鋼杯就可以拉花了，我用這個方法幾乎都可以成功，給你參考一下。

lager.master

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樓主

2015-02-12 21:41

ok.我等等就來測試 ^_^
有時成功有時失敗真的很令人氣餒 1:9
心想這樣一直浪費鮮奶下去也不是辦法 ~

常常不是變成熱鮮奶
就是一堆厚奶泡.浮在上面那種

伯爵紅茶

伯爵紅茶
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4樓

2015-02-12 23:39

lager.master wrote:
有時成功有時失敗真的很令人氣餒 1:9
心想這樣一直浪費鮮奶下去也不是辦法 ~
常常不是變成熱鮮奶
就是一堆厚奶泡.浮在上面那種

關鍵就是開蒸汽先排水十幾秒，噴頭斜40度放入奶中離液面約0.5公分下啟動蒸汽
不要動幾秒後就會開始讓牛奶產生漩渦。
沒有漩渦奶泡很容易失敗。
等溫度是握杯身液面上約1-2公分處無法承受熱度大概就差不多到60度。可以準備收工

之前我也容易打太硬

你先用冷水去做測試，只要能讓水變成旋轉起來。
打奶泡就沒問題，剩下就是觀察奶泡流動狀況問題，判斷奶泡的硬度.

cwg75628

cwg75628
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5樓

2015-02-15 2:43

你買的GEE是特仕版嗎? (有加長蒸氣管+蒸氣套件)
蒸氣顯示OK後約排放個15~20秒
看噴嘴出口不會有明顯的水線柱後
就可以製作奶泡了
打發的時間和溫度到開始作融合
還滿多眉眉角角的
往往會影響最後奶泡是否太厚或太薄

我習慣會插上溫度計
一開始打發噴氣孔約略在牛奶液面發出小聲的嘶嘶聲
插太深會變成很大聲又尖銳的液體與拉花杯的共鳴聲
沒有空氣導入會形成熱牛奶而已
打發一開始可能會有大氣泡
但隨著時間溫度上來會越來越細
打發階段其實牛奶就會順時時鐘轉了
大約35~40度會開始將噴嘴插深一點開始作融合
60度後打完收工