DIY~楊家800N烘豆機火嘴改為紅外線加熱

a0987236598
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樓主

2015-02-01 11:08

看了很多資料，都說利用紅外線加熱烘豆，會使咖啡豆受熱更平均，味道更好
原本計畫是要更換為工人牌火排，可是更改的店家報價高達5-6千元，便放棄了!
後來經師傅的介紹下，找到了紅外線爐，便開始了DIY之旅

原本的火嘴
DIY~楊家800N烘豆機火嘴改為紅外線加熱

偶有紅火發生

安裝完成準備試機

燃燒測試中

紅外線烘豆優點
［紅外線烘豆優點之一］─超強穿透力均勻烘豆

　　傳統的直火式、熱風式烘豆機，因為熱不易傳到豆子內部，常造成烘出的豆子內外烘焙程度不均，而使咖啡豆風味變差，產生焦、苦味。

2015-02-01 11:08 發佈

文章關鍵字 DIY 楊家烘豆機火嘴紅外線 800

adam710612

adam710612
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2樓

2015-02-01 22:58

厲害~可提供去哪購買改裝配件~~

hja

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3樓

2015-03-02 18:17

請問您改裝遠紅外線熱源後，烘豆品質是否有明顯提升？
另外能否請問您800n的入手價？

ddar白馬

ddar白馬
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4樓

2015-03-07 0:42

遠紅外線的穿透力，可以穿過鐵皮，達到鐵桶中的豆子嗎？波長短的紅外線或許有機會，能提供改裝紅外線爐的波長嗎？

colin5687

colin5687
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5樓

2015-03-07 6:13

我改過，又改回來，

原因是紅外線爐要維持點火狀態，火力不可以開的很小，會導製熄滅

開大火時，也開不大，導熱很慢，紅外線需要經過空氣加熱鐵桶，再傳到豆子，
跟直接火苗去加熱，真的是慢，

以上，故放棄。

zakkho

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6樓

2015-03-07 7:18

如果是直火式的洞洞鍋也許有機會加熱到豆子，如果是半熱風恐怕對於加熱筒子沒太多幫助，不知道對於加熱空氣有沒有有什麼差異？

deep69

deep69
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7樓

2015-03-07 11:12

請問～我拿一個平底鍋放在瓦斯爐上面煎牛排
或同一個平底鍋放在電磁爐上面煎牛排

上面的牛排是否受熱熟透、都是得經過平底鍋導熱
所以平底鍋底下的熱原來自何種加熱設備對牛排的口感及風味有差別嗎?？？？？？

j0141212

j0141212
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8樓

2020-09-21 13:09

請問可以穿透鍋爐在穿透到豆芯嗎？
烘焙更均勻可以內外色差數值嗎？
謝謝

NikoLu313

NikoLu313
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9樓

2020-09-27 15:03

colin5687 wrote:
我改過，又改回來，原...(恕刪)

感覺這現象才合理，這台機子的設計不適合做改裝吧！感覺有壞沒好。

除了特殊波長的遠紅外線以外，其實不要幻想紅外線會穿透金屬到達豆心，不可能。。。

光熱源的接觸面變小，跟間接加熱整個就很悲劇。

除了加熱很慢以外，轉小火也會積熱，火力的控制會變得很不直覺。

FZ6盧魚

FZ6盧魚
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10樓

2020-09-27 18:14

a0987236598 wrote:
看了很多資料，都說利用紅外線加熱烘豆，會使咖啡豆受熱更平均，味道更好

如果你鍋體有打洞的直火，可以享受到火燒豆的直火風味
鍋體沒有打洞的半熱風，也許在加熱之後的的熱空氣中會有相對低的水份