伊萊克斯電動摩卡壺如何煮出咖啡餅

babykay
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樓主

2014-07-22 12:29

小弟最近入手一隻伊萊克斯電動摩卡壺, 不知道是機器的問題還是甚麼, 每次煮的過程水都是用噴發出來, 煮出來的咖啡就很淡, 拿去原廠送檢測卻說沒問題, 取出咖啡渣也是濕濕的噴得亂七八糟, 不像網路上看到的是一塊完整的咖啡餅.....請問有甚麼訣竅嗎, 咖啡量水量一定要滿的嗎?

2014-07-22 12:29 發佈

文章關鍵字伊萊克斯電動摩卡壺咖啡餅

ElephantLeg

ElephantLeg
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2樓

2014-07-22 12:56

咖啡粉粗細需比手沖細，比義式機粗，濾杯需填滿咖啡粉稍微壓平使得上壺與下壺鎖緊時沒空隙，要加濾紙，若要煮少杯，就用減量片，務必使上壺與下壺鎖緊時沒空隙。

babykay

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樓主

2014-07-22 16:46

ElephantLeg大, 您提到要加濾紙, 是加在哪裡呢咖啡上面還是下面. 另外請問水流速度是靠火的大小(溫度)來控制的嗎, 如果是插電的看來就沒辦法控制溫度了. 感謝

ElephantLeg

ElephantLeg
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4樓

2014-07-23 7:57

濾紙加在咖啡粉上面，與上壺隔開，避免咖啡細粉沖上去喝到細粉，當然也有人不加濾紙，看個人。插電的伊萊克斯電動摩卡壺無法控制火侯及溫度，不過你可以用煮沸的水倒下壺，這樣可以減少咖啡過萃的問題，焦味問題可以減低，當然這些問題都克服後，你可能就會想買義式機了，因為你的煮咖啡的技術已經高到器材跟不上。

1953li

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5樓

2014-07-24 12:38

babykay wrote:
小弟最近入手一隻伊萊...(恕刪)

你用甚麼磨豆機?

看不懂TOP 5%說甚麼是理所當然的

pickyricky

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6樓

2014-07-25 1:40

有人在煮摩卡壺的人，會講究煮完要有完整的咖啡餅嗎？我倒覺得很奇怪！

那是不是.... 煮摩卡壺，也就是要做填壓的動作呢？

通常.... 都是煮 Espresso 的時候，講求的除了要煮出漂亮的 Crema ，就連咖啡豆的選擇，研磨細度、咖啡粉的填壓，來判定是否可以萃取出漂亮的 Cream ，所以.....咖啡餅就是看粉餅填壓及研磨的細度的一個標準。所以.... 在煮 Espresso ，看粉餅的確是一個重要的指標。

cash77777

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7樓

2014-07-25 7:50

煮摩卡壺也是要作填塞的動作呀~~
不過因為原理上的不同，摩卡壺要煮出咖啡餅是挺難的，但不是不可能。
不過，當你煮出完整的咖啡餅，咖啡也不會好喝…
因為要把濾杯完全填滿，並且填塞，讓蒸氣向上時可以順利推擠咖啡粉，而不會因為有太多空間而散掉。
不過，這杯咖啡…通常比例會不對.....
試試吧。

1953li

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8樓

2014-07-25 12:08

摩卡壺咖啡餅有甚麼困難?

我天天用摩卡壺泡，天天都有咖啡餅。

重點還是磨豆機

研磨不均勻，細粉太多就把濾孔塞住了。

看不懂TOP 5%說甚麼是理所當然的

wsws

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9樓

2014-07-25 17:59

我也覺得煮摩卡壺咖啡餅不難
多煮幾次熟悉摩卡壺上手就很簡單
摩卡壺粉不用壓,邊敲邊放粉均勻就好了

crowdedcity

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10樓

2014-07-25 19:48

1953li wrote:
摩卡壺咖啡餅有甚麼困...(恕刪)

+1

我這種肉腳，除了因為沒有鎖緊沒煮成功外，每次都有咖啡餅啊！咖啡粉我是會先敲實、再稍微加壓一下，粉都是磨到最細(我的磨豆機普普而已)。