我有一個疑問想請各位給我解惑一下，一般市面上我們常看到的咖啡都是所謂的黑咖啡，但還有另一種咖啡叫白咖啡，二種咖啡最大的不同點在於其烘焙的手法。
為何市面上銷售的咖啡豆都是黑咖啡這一類，而白咖啡卻都是以三合一這類的粉裝方式來做銷售?
為何看不到白咖啡是以咖啡豆的方式來銷售?
shyhong wrote:
白咖啡指的是在製作的過程不加任何調味，一般的黑咖啡會以焦糖去烘焙，所以你喝到的黑咖啡會有一點焦糖的焦香味，白咖啡則不加焦糖以低溫慢火長時間去做烘焙，所以有純粹的咖啡原味香。
白咖啡不是指咖啡萃取後不加糖奶就叫白咖啡。
我的問題還是沒有解答，唉...............
正常的咖啡豆在烘培過程是完全不用添加東西的
全部咖啡的味道在於咖啡豆的自體化學變化, 簡稱為 梅鈉反應
焦糖化就是其中一種,當然還包括很多種味道,聽說是上千種
可惜我們不是機器, 沒辦法辨識那麼多
黑咖啡就是咖啡豆烘培完畢, 研磨, 沖煮 = 黑咖啡, 簡單講就是單純的咖啡(不添加外物提味)
Espresso , 滴漏美式 , 手沖滴漏 , 虹吸式 , 摩卡壺 , 濾壓壺 都可以稱為黑咖啡
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