請教一下咖啡如何好喝一點

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樓主

2014-03-16 18:07

不好意思我是咖啡新手想請教一下咖啡板的大大們

我是用EES200E 則咖啡豆是星巴克的dark italian roast (義大利烘焙咖啡豆有請店家磨好了

黑咖啡+牛奶 1:1 下去調然後加了一些冰糖

但是喝起來是很苦的比例換成1:2還是一樣

想請問一下板上大大們是冰糖加不夠多嗎還是這種咖啡豆本來就很苦??

或是把手的濾杯中咖啡粉裝少一點嗎? 把手的濾杯一定裝滿嗎?

感謝大家回答

2014-03-16 18:07 發佈

文章關鍵字咖啡

橘子館

橘子館
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2樓

2014-03-16 18:22

你咖啡粉沖泡比例是10克粉：180克的水嗎？
星巴克的義大利烘焙，這款比較厚重，煙熏味比較重。

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樓主

2014-03-16 18:27

我用ees200e 的咖啡機但不知道要如何讓他剛好10克粉+180克水

tourcura

tourcura
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4樓

2014-03-16 18:51

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不好意思我是咖啡...(恕刪)

如果覺得很苦的話，個人的習慣是萃取的時間，不要超過20秒‧

萃取的量不要超過2oz‧可以把豆子研磨的刻度調粗一點‧萃取的時間不要太長‧

通常會又酸又苦的話，咖啡豆烘焙的方式‧還有磨豆機兩者佔不少的因素‧

EES200可以改用La Pavoni雙份濾杯，EES200本機可以把固定濾杯的四顆螺絲轉鬆半圈‧

改用La Pavoni雙份濾杯就可以鎖上‧效果會好很多‧

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樓主

2014-03-17 1:31

感謝大大回答

改機器我還是熟一點再改好了

godspeedivan

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6樓

2014-03-17 9:55

跟我初期開始喝咖啡一樣
我也是用ees200+星巴克dark roast 的豆子
這款豆子深度烘培，苦味較重
請店家磨豆時，要告知店家你所使用的是義式咖啡機
他會幫你磨適當的粗細
若近期樓主沒有購入磨豆機的打算的話
請店家一次磨一半的豆子，不要全磨

沖煮時先用單份濾杯
萃取約30ml的咖啡
加入約200的牛奶
這樣的比例應該不會太苦

但我建議樓主多搜尋些自烘培咖啡豆的店家
喝過新鮮烘培的咖啡豆後
你就不會再買星巴克的豆子了

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不好意思我是咖啡...(恕刪)

ElephantLeg

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7樓

2014-03-17 12:23

把手的濾杯不一定裝滿咖啡粉，要看每壹台機型萃取狀況，基本原則是咖啡粉填壓後，把手裏的咖啡粉與水網是緊實密合，另豆子換掉，奶加多一點，萃取時間少一點，朝這幾個方向，再調整一下咖啡粉粗細應該就不會苦了。

arthas1107

arthas1107
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8樓

2014-03-17 12:54

我也是EES200E，一開始也是用星巴克的豆子，不過後來都去找新鮮烘焙的豆子

味道真的比星巴克的好很多，星巴克會有豆子放太久的問題

味道的話試試看只取前中段，咖啡顏色開始變淡後就停止淬取

不同的粗細跟填壓力道下，有時取30ml都已經跑到後段去了

咖啡跟牛奶的比例我是用約1:3左右，但是牛奶的味道會稍微壓過咖啡的味道

不然就換淺中焙的豆子試試

粉量一開始抓不準的話建議買個量匙或小電子秤來用

MarcusTsai

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9樓

2014-03-17 15:43

星巴克的豆子本來就普普了

你買的是重烘焙依你初學者當然會覺得苦啊
我雖然喝很多年了, 我也覺得星巴克的豆子有苦但不香

你可以去很多小咖啡店自己都會烘焙豆子去跟她們買看看

我有遇過店家在賣混豆的... 那種的口感比較綜合一點

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不好意思我是咖啡...(恕刪)

Ivan0923

Ivan0923
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10樓

2014-03-22 18:18

要喝好喝的,健康的咖啡就別再買了吧！新鮮、有挑豆比較重要！

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