SEACO HD8761咖啡比例問題

最近才剛剛入手 SEACO HD8761 這台咖啡機,咖啡豆是用半磅500元(試喝過後還不錯)
煮出來的咖啡真的還不賴
我本身比較喜歡喝拿鐵(咖啡機可以打奶泡),當然espresso我也是不排斥
現在我有些問題想請教板上的大大

1.espresso部分
目前咖啡機可以記憶最愛的咖啡設定(也就是濃度)
我要如何調整才能像星巴克拿鐵一樣(比例)
譬如說:500CC杯子 espresso部分1杯1.5OZ 一共2杯,剩下是牛奶及奶泡
那espresso部分需要調整到多少,1杯1.5OZ(或2OZ) 一共2杯

2.奶泡的部分
因為以前沒有用過類似的產品(都是喝外面的),奶泡要如何打(想玩拉花)
我的奶泡杯是600CC,假設第一個問題的比例已確定 1杯1.5OZ 一共2杯(大約100CC)
牛奶的部分就大約300CC,我的管子要放多深?泡泡才不會很多(大顆)

這邊先感謝各位大大的解答!!


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12/23 21:33更新

下圖是HD8761奶泡的噴頭

SEACO HD8761咖啡比例問題
2013-12-23 15:29 發佈
以前曾經在單提咖啡做過,就我依單提咖啡給你參考看看

1.espresso部分

拿鐵比例 3:7 (7裡 牛奶7奶泡3)

卡布比例 3:7 (7裡 牛奶5奶泡5)

摩卡比利 5:5 (含巧克力)



2.奶泡的部分

以前我在用的時候是用鋼杯,鋼杯帶點斜,管子壓到底剛好壓在底部斜的地方,

(主要是靠氣擠壓底部的空間產生奶泡)
奶泡部分,初學者建議先學會將牛奶緩慢打發的節奏

很多人都是加熱牛奶,奶卻沒發...或是只有上面發

若是單孔機,儘量擺水平將牛奶打發,之後再旋轉打綿

這樣比較容易觀察噴嘴和水平面的距離...減少失誤

單孔噴嘴奶泡教學
http://silviaschool.com/node/9


若是打發、打綿同時進行

則要考慮到漩窩和噴嘴角度位置的關係,這比較進階

都可以試試看~找到合適的節奏


SEACO HD8761 的噴頭有沒有特殊設計,就不知道了~
Rodis Remix 大

我有附上噴頭孔的圖片麻煩你看看,這種孔也適用你所PO"單孔噴嘴奶泡教學"嗎?
我看HD8761國外廠商宣傳的網路影片,打起奶泡發起來相當快

不過他發泡的程度幾乎是"200%"...適合做卡布奇諾

沒辦法用鋼杯拉花,但是可以用畫的

這樣發泡程度,與咖啡結合起來,喝起來會比較綿密...口感較好

若是要喝拿鐵,降低發泡程度即可(相關比例可參照各家網路資料)


初學者建議發泡程度以增加 35% 為目標

要多次的失敗才能逐漸分辨、利用奶泡層次的關係與應用的時間

拉花之前要保持搖晃,讓奶泡與奶水能仍融合一起作用

另外一款"家用型"打奶泡範例,教得相當不錯,淺顯易懂
http://www.youtube.com/watch?v=LNUv2UDZICM

家用的單孔機掌握訣竅都差不多,主要看自己的習慣

以心型為例(影片中2:10那次範例說明奶泡、奶水、咖啡沒有均勻附著的結果,和後續可以做比較)
http://www.youtube.com/watch?v=sBG8O430uOg


溫度計一定要用,溫度太高不但奶泡分層,甜味也沒了

個人喜歡接近60~65度的奶泡溫度,最香甜


Rodis Remix 大

感謝你的回答及建議,我會再嘗試看看,thanks~
espresso設定1.5oz,作500cc要3個shot濃度才夠,其餘再加奶泡,蒸氣管不要插入太深,大約在液面下方一點點,奶泡要打的綿密而且要是濕奶泡才能拉花,拉花是一門學問,找老師學會比較快,另外家用全自動咖啡機的蒸氣沒辦法像營業用的大型機一樣強,建議你先拿小一點的奶泡杯。有其他問題也還迎來交流喔!http://www.saeco-blog.com

corpse0203 wrote:
espresso設定...(恕刪)


corpse0203大,想請問一下
那我這HD8761的機型espresso要設定多少才較剛好呢?
例如說設定研磨完一次煮-->1.5OZ or 2OZ or 2.5OZ or 3OZ?
若是跟星巴克的比較是要設定多少?

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