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義式咖啡比例?

現有巴西,哥倫比亞,新幾內亞,曼特寧,肯亞aa這幾種豆。
請推薦一些覺的好喝的組合比例。
這樣比較不會浪費豆子,主要也是避免太多失敗組合
謝謝各位。

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以下整理各位熱心提供的配方

簡略說明

tw.david 提供 (詳細請至10F)
普通級
40% 曼巴
30% 摩卡
30% 哥倫比亞藍山
豪華級
40% 黃金曼巴
30% 肯亞AA
30% 古巴藍山

mechtec 提供 (詳細請至12F)
Kenya AA 20% 前段舌尖酸香,轉變莓果、柑橘,到接近中段、舌側的帶紅酒的感覺,接上雪峰的味道
Columbia Snow Cap 25-35%,在舌側能湧出柑橘,轉變為烏梅、茶香的層層變化
Sigri 25%-35% ,開始在舌根出現濃厚的焦糖甜與堅果味道,最後舌根的回甘
曼特寧 10%-15%
2013-11-26 20:58 發佈
文章關鍵字 咖啡比例

rockman58 wrote:
現有巴西,哥倫比亞,...(恕刪)


你的意思是要配義式配方嗎?

這幾款豆有莊園或合作社名稱嗎?等級?
還有烘焙度與特別曲線(例如187-200間,悶蒸與脫水,回火)?
同樣豆子,不同烘焙,也有不同表現
所以很難給你意見
建議你詳述一下

參考看看吧
http://www.sweetmarias.com/blending.php
喔^_^這些對我而言太專業了

就只知道有這些豆
等級那些、賣家沒標明
我也沒問.應該說問了我也不懂
這些都是生豆,是用來自己烘來喝的。
謝謝指教

pocketmon wrote:
參考看看吧http:...(恕刪)
謝謝提供參考^_^。

rockman58 wrote:
現有巴西,哥倫比亞,新幾內亞,曼特寧,肯亞aa這幾種豆。
請推薦一些覺的好喝的組合比例。...(恕刪)


建議先把每種咖啡豆先品嘗過,
這樣你才知道每種豆子的風味,

不然組合起來,
若味道太苦,那種豆子要少一些,
若味道太酸,哪種豆子要少一些,
若風味不夠,那種豆子要多一些。

這邊也有一些混豆的基本概念介紹:
http://www.lucidcafe.com/coffee/roasting_beans.html

有提到Espresso加不加牛奶的混法不同;不過這只是一般性原則,不見得每個人都喜歡。

這個作者的Home Coffee Roasting幾年前好像有中文版,應該可以去找來看看。

mobilefeng wrote:
建議先把每種咖啡豆先...(恕刪)

..這是大工程
謝謝指教

pocketmon wrote:
這邊也有一些混豆的基...(恕刪)


english

那得折騰一番



我都用市售(上田,川雲)半磅熟豆來混比較方便
自己玩,考慮香氣層次複雜度口感......等


普通級
40% 曼巴
30% 摩卡
30% 哥倫比亞藍山


豪華級
40% 黃金曼巴
30% 肯亞AA
30% 古巴藍山
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