小的我入門咖啡到現在快一年了，對於自己沖出來的咖啡也能慢慢的嚐出數種味道。但最近遇到一點瓶頸，同一支豆子我自己手沖能喝出一點心得，但由咖啡廳的barista沖出來的咖啡我就喝不出來，我感覺外面咖啡的濃度都太高了，我平常的手沖比例約是12克粉對200ml水，現在不知道是不是只是我對於自己沖出來的咖啡的對號入座，請問各位現在應該要如何突破?
190/12=15.8，加上未入下壺留在濾杯中的水的修正量約2.5，
粉水比約1:18.3，算很標準。
泡濃一點可能較容易跟客人收錢，但太濃也容易讓味道擠在
一起。
可以向服務生要80度以上的熱水自己稀釋
(用有尖嘴的壺子裝喔)
加入的熱水比例由1/6慢慢調升到1/2
(水1咖啡6)
現在喝的咖啡應該是要慢慢進化到
喝高中低溫的層次感
要表現的應該是豆子的風味而不是"咖啡味"有多濃
就像樓上說的"太濃會擠在一起"
例如日曬西達摩 完美日曬這隻
烘到一暴結束下豆
若是正常濃度沖泡會太濃綜合水果軟糖的果香味會出不來
出來的反而都是酸香的咖啡味
一旦粉磨很粗或是泡的比較淡
出來的反而像水果茶咖啡味會變得很弱
當然啦這不濃烈咖啡可能許多人不愛....
不過樓主若是將心思放在"風味"上而不是"咖啡"味上....
加入熱水的方式樓主試試吧....
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