義式咖啡機煮茶?

安德魯郭

安德魯郭
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樓主

2007-04-12 10:16

印像中好像有一間賣茶的加盟店用類賜義式咖啡的設備在煮茶，請問家用義式咖啡機若把茶葉磨成粉狀下去煮會不會有問題??

2007-04-12 10:16 發佈

文章關鍵字咖啡機

sssb

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2樓

2007-04-15 17:12

我上次在某百貨公司地下美食街也有看到耶....
不過他們是用義式咖啡機的高溫蒸氣...去煮茶包啦....
我想他們應該是地點不方便煮一鍋一鍋大桶的茶..所想出的變相做法吧...

不過將茶葉磨成粉在當成咖啡粉煮...沒聽過....
理論上應該是可以啦...因為茶葉跟咖啡也都是烘烤過的...
所以我想應該差不多....
大概感覺很像外面賣的綠茶粉之類的...或許樓主可以考慮發展心的烏龍茶粉.高山茶粉唷..

myhoney

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3樓

2007-04-15 20:33

安德魯郭 wrote:
印像中好像有一間賣茶...(恕刪)

台南市東寧路鳳壽司的隔壁好像就有一間了

antt

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4樓

2007-04-15 21:54

如果只是要做到快速萃取茶的味道, 那當然可以...
可是想當然爾, 味道是不值得期待!!
記得沒錯的話
青茶的最適萃取溫度為75度
而熟茶的最適萃取溫度為85度
可是Espresso機器利用水蒸氣快速萃取
溫度隨隨便便都會破百
可以想像茶的味道可能會變得又苦又澀
若是那這樣的茶作為基底來調味
例如珍珠奶茶
那還有機會蓋掉這股澀味
若是直接賞味? 還是算了吧!!

曾經在歐洲看過當地的服務生
將研磨過的茶葉放到金屬瀘勺中
再用熱水沖茶
作法有點類似手沖咖啡
味道則接近英式紅茶
只是和台灣人習慣喝的茶相比
味道還是差多了

toraman

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5樓

2007-04-20 22:27

antt wrote:
如果只是要做到快速萃...(恕刪)

義式咖啡機決不是以高溫水蒸氣沖煮咖啡.一般義式咖啡的水溫可以調整86~96C
再以Pump加壓,使水通過咖啡粉.
但是我不清楚咖啡機是否可以煮出好茶,沒有試過.雖然我愛喝咖啡
可是我也很享受每天用茶壺泡茶

baritone1

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6樓

2007-04-20 22:47

我有試過啊，把茶葉裝到espresso咖啡機裡像煮咖啡一樣煮，結果茶湯苦到不能喝，我是用一般烏龍茶葉直接去煮，沒有磨成粉，喜歡苦茶的朋友可以試試看。

imc003

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7樓

2007-04-20 22:55

剛實在是太無聊了,抓了一把天仁綠茶,用磨豆機N90X,3號顆度.竟然有金屬聲.用SILVIA煮不出來(壓力8.5)
拆下清理,發現磨盤很乾淨,或許是另類的清理磨豆機的方式(建議用8號)

wang1209

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8樓

2007-04-21 13:30

有一陣子用saeco的咖啡機煮錫蘭紅茶,味道很香,很好喝.但是幾次後,咖啡機就會漏水,不知道是本來壽命就到了,還是煮這些茶的問題.

風之痕

風之痕
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9樓

2007-06-09 15:27

antt wrote:
可是Espresso機器利用水蒸氣快速萃取.....(恕刪)

是熱水, 非水蒸氣. 溫度不會破百, 大約90幾度.

HMI

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10樓

2007-06-10 8:34

我都直接把茶葉直接去煮，不用磨碎。因為蒸汽快速通過所以茶水不會苦，喜歡喝清淡的口味可是又有濃濃的茶葉香。