最近買了BIALETTI BRIKKA四人份摩卡壺~
煮出來的咖啡蠻苦的~喝起來有點像綠豆沙的口感~有細渣感~
是星巴克的節慶綜合咖啡豆~但是是用手搖磨豆機~有把顆粒調粗~還是有渣渣感~
還試過放濾紙~是沒渣渣了~但摩卡壺就沒有噴發的過程~慢慢流出來~但口感還是有苦焦味~
有沒有適合摩卡壺的咖啡粉顆粒大小可參考呢?
要怎麼煮出來比較不會有渣渣感~和苦味呢?
苦味跟豆子是不是有關呢?或是所謂的過度萃取~
煮出來單喝的話~不加水可能喝不下去~但加牛奶比例1:2我還能接受~有苦甘的咖啡味~和牛奶味~
第一次接觸咖啡壺~還煮不出心得來~
有沒有達人可以分享一下~
我剛買回來就先查看看人家怎麼煮
有直接放水轉緊開大火煮到開的、有放水煮熱後才組合之類的
我本來很納悶水煮熱怎麼組合，加上我朋友也都直接放冷水
我就照做，結果煮出來也是又苦又焦
後來我就乖乖先煮熱、放粉(滿，不壓緊)刮平、組合(我買隔熱手套)來處理
火開到火焰和底部同大小或稍大點直接煮到噴發(會先流一點點出來，過陣子才噴)
開始噴發火要不要轉小都沒關係
我這樣煮就不會苦了
咖啡流到大約杯口V字型底部我就關火了
我自己用HARIO的手搖魔豆器MSCS-2TB，旋緊後轉開一圈(六格)
渣太多直覺是粉太細...我是用小飛鷹 4-5 的刻度
大約是下圖的粗細
煮出來會有一些渣沈澱, 但不到最後一口是喝不到渣的...
至於是不是要先煮熱再組合
我是都放熱水直接組好再煮...不過有沒有渣跟這應該沒關係吧...
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