手沖咖啡請教

RR

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樓主

2012-11-11 1:00

雖然本身偏好espresso，有時還是會想喝些單品。
但對單品的沖煮方式不是很熟悉...

請各位大大隔空抓藥一下，以下這張照片，能否看出有什麼沖煮的缺失呢？

手沖咖啡請教

2012-11-11 1:00 發佈

文章關鍵字咖啡

CoCoandMay

CoCoandMay
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2樓

2012-11-11 1:12

如果可以把研磨的刻度 po 上來，例如：小飛鷹 3.5 ，不過從你 po 的照片看來，研磨太細了。

Samuel*Lin

Samuel*Lin
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3樓

2012-11-11 2:15

CoCoandMay wrote:
如果可以把研磨的刻度...(恕刪)

+1我也覺得太細了

xantia 3.0

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4樓

2012-11-11 2:15

我也同意二樓大大的說法,

似乎是研磨太細,

看中心圈就知道.

最強之狼

最強之狼
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5樓

2012-11-11 6:23

法蘭絨布手沖歐！
這樣咖啡粉明顯太細了！那看起來應該espresso的粉

cchsu0521

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6樓

2012-11-11 7:04

咖啡粉超級不均勻，我以前用MSS1B也是這樣，用小飛馬就好多了~

CoCoandMay

CoCoandMay
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7樓

2012-11-11 9:47

可以參考一下這個影片，這是日語的，日本人在手沖技法上非常多，這個算是最一般也是最常見的，提供給你參考看看。

bossming

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8樓

2012-11-12 2:14

RR wrote:
雖然本身偏好espr...(恕刪)

手沖的美式咖啡太過講究就失去精隨。
照片上不只咖啡粉太細，回沖次數有太多了

注水到中心加滿來回沖2~3次皆可，
末幾沖咖啡流速變慢就要立刻離開了!
因為咖啡的精華已經萃取完了。

有一個方法可以試試
一樣沖500CC
1.畫圓反覆沖到500CC
2.只沖一次在加水補足500CC

兩個風味嘗嘗，便知一二。

ooswald

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9樓

2012-11-12 7:48

對了請問一下各位前輩
我看影片在沖的時後似乎都是由內繞到外或是在中間一轉
但是似乎沒有刻意把最旁邊的粉像裡面沖

不過我每次沖的時候看到濾紙邊緣的粉都會很手癢的把它沖下去
這樣對於味道會不會有不好的影響呢

twomoondance

twomoondance
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10樓

2012-11-12 8:53

ooswald wrote:
對了請問一下各位前輩...(恕刪)

最外圈那一層不能沖掉

少了最外圈那一層，水就會直接穿過濾布（紙）

直接落到下壺

如此一來只會得到萃取不完全的咖啡

注水水柱穩定是需要練習的～

魔豆機的話...這筆錢不能省

就衝了吧XDD