請教---虹吸咖啡壺煮法(賽風煮法)

vic0916

vic0916
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樓主

2012-10-18 13:43

虹吸咖啡壺煮法已經幾年了
早期用酒精燈,但太慢了
最近使用充填式瓦斯爐,
充煮過程中
瓦斯爐距離下壺蠻接近的
完成時有用濕布擦拭下壺上緣(並無擦拭到下壺底部)
但已煮裂兩個下壺了
是何原因
式擦拭關係還是瓦斯爐距離太近還是火太大

2012-10-18 13:43 發佈

文章關鍵字虹吸咖啡壺煮法賽風煮法

Kenny1734

Kenny1734
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2樓

2012-10-18 14:07

請問下壺是甚麼時候裂開的?如是沖煮的時候裂開，或許是火太猛、或是先點火才加水；若是擦拭時裂開，可能熄火後稍等片刻才擦拭比較好，除非您改用熱水輕輕擦拭。最後一個可能:您的下壺的品質不太好，改買好一點的吧!

cagedu

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3樓

2012-10-18 14:48

會裂掉都是水煮乾了沒注意才會
找日本品質好一點的
火停掉立即用濕布擦拭
應該不會有問題啦
我煮很多年了

下壺破掉.都是摔到或是水煮乾了忘記關火

我最近發現一個好味道
之前都是煮一分鐘用濕布讓咖啡下來
現在改煮50秒
讓咖啡自己下來

能自己煮一杯好咖啡
是很興奮的一件事

宅↘松鼠

宅↘松鼠
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4樓

2012-10-18 15:31

我煮好後都是等咖啡自己下來

話說酒精燈也沒慢多少吧…

瓦斯爐也比較吵

沒有語言,不代表沒有意見.

cagedu

cagedu
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5樓

2012-10-18 15:52

宅↘松鼠 wrote:
我煮好後都是等咖啡自...(恕刪)

我不用酒精燈
因為火侯不好控制
上壺充滿時.我會關到火很小
酒精燈無法關小.而且常常加酒精讓我覺得很危險

cchang41467

cchang41467
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6樓

2012-10-18 16:16

要確定壺的底部是清潔的, 也不要留有水份在外部. 儘量不要有殘餘物黏附在表面.

vic0916 wrote:
虹吸咖啡壺煮法已經幾...(恕刪)

allen.yea

allen.yea
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7樓

2012-10-18 16:57

cagedu wrote:
我不用酒精燈
因為火侯不好控制
上壺充滿時.我會關到火很小
酒精燈無法關小.而且常常加酒精讓我覺得很危險...(恕刪)

+1
小弟也是不用酒精燈..
也不是危險的問題, 主要是, 火侯真的很難控制!
小弟家是在以前裝潢時, bar枱就做了兩個瓦斯爐, 一個大火一個小火!
用大火加熱, 上壺滿了就移到小火煮...
小弟也是會用濕布擦拭下壺, 不過, 不敢在關火後就直接擦,
除非拿的布有一點點溫度才敢,
小弟的虹吸壺材質好不好, 不知道, 反正就是用最保險的方式作囉!