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塞風壺( SIPHON ) 咖啡煮法介紹,改造登山爐頭加熱系統

jeff_j

jeff_j
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樓主

2012-10-11 10:39

這一版上好像都找不到塞風壺的介紹.最近腸胃不好.捨義式咖啡改喝單品.都用塞風壺煮咖啡.
謝謝指教

謝謝指教

希望版上各位先進.提供壺風煮法更多的技巧....

以下是我的操作步驟:

煮水:水不要煮太久.怕水失甘甜.

取豆:HARIO 5人壺 .煮3杯水.豆子21克.

磨豆:中度粗細.(不同磨豆方式要試幾回才能捉出最佳粗細.如果熄火後水無法流回下壺.表示磨太細.)

水滾:放入上壺.倒入咖啡粉.水全升至上壺時.攪拌3下.30秒後再攪拌3下.

熄火:濕布擦拭下壺降溫.讓咖啡更快往下流.

取出上壺.放回固定位置.打破很多塞風壺之後發現.只要把位置固定.熟悉操作過程之後就不會不小心打破玻璃壺.

把登山爐頭拿來改裝煮塞風....

更完整的介紹:http://www.creamma.url.tw/index.php?load=read&id=201

2012-10-11 10:39 發佈

文章關鍵字塞風壺 SIPHON 咖啡煮法系統登山爐頭

Tibisai77
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2樓

2012-10-11 11:58

我以為塞風壺要使用可調大小的爐火,板大沒調大小?
攪拌幾下或間隔幾秒,我以為是看咖啡豆(屬於中烘培或深烘培)(磨豆粗細)而定?

uakearcna
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3樓

2012-10-11 19:01

攪拌建議用壓粉方式..然後再順時鐘慢速畫2~3圈即可..其實頭尾各攪拌依次就夠了..話說你的火開的太大了點

jeff_j wrote:
這一版上好像都找不到...(恕刪)

jeff_j

jeff_j
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樓主

2012-10-11 21:24

rannie wrote:
我以為塞風壺要使用可...(恕刪)

這爐頭就是不太好調整才拿來煮咖啡.....

uakearcna wrote:
攪拌建議用壓粉方式....(恕刪)

謝謝指教

下回水上去會把火轉小...平常我也是水上去拌一次.熄火前也會拌一次.

https://creamma.wordpress.com/

uakearcna
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5樓

2012-10-11 23:10

rannie wrote:
我以為塞風壺要使用可...(恕刪)

塞風壺的確是要使用可調火的..第一次攪拌在下壺水全上升到上壺之後..第2次攪拌在關火後..另外..煮的時間長短跟咖啡豆烘焙是有關係的..淺焙可煮60~65秒..中深焙不要超過55秒..這是我的方式

niccin

niccin
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6樓

2012-10-11 23:33

其實早期大家都是使用酒精燈在煮虹吸

所以並沒有一定要用可調火的登山爐

我煮的方式不管是淺焙或深焙

都是看咖啡豆的情況(粉層)狀態去拿捏

再靠聞香去做判別

時間上是以1分左右為....最多1分半..

Tibisai77
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7樓

2012-10-12 9:55

看過熱炒店,快火炒青菜
當我使用高山爐煮咖啡時,就是想到這個
就算使用可調大小火的高山爐,火量還是過大

uakearcna
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8樓

2012-10-12 18:51

rannie wrote:
看過熱炒店,快火炒青...(恕刪)

可以去買虹吸專用的小瓦斯爐

jeff_j

jeff_j
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樓主

2012-10-16 22:50

uakearcna wrote:
可以去買虹吸專用的小...(恕刪)

就是因為虹吸專用的小瓦斯爐不好用才這樣子改啊.....

https://creamma.wordpress.com/

uakearcna
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10樓

2012-10-17 0:51

jeff_j wrote:
就是因為虹吸專用的小...(恕刪)

其實也還好..用習慣能掌握就好了

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