最近在考慮應該買四人壺還是兩人壺,平常應該是煮兩人份的居多(約佔八九成),但偶爾朋友聚一下,或者想弄個兩倍濃縮,會有機會用到四人壺。
想請教四人壺若要煮兩人份(一般,非兩倍濃縮),是否就只要把粉量跟水量減半即可?我看到一筆資料說:「BIALETTI BRIKKA:兩人壺粉16g、水80c.c.,可做出60c.c.不到;四人壺粉24g、水160c.c.,可做出120c.c.。」水是差一倍沒錯,不過粉量卻不是差一倍,我該參考這個兩人壺的粉量來套用在用四人壺沖兩人份咖啡上嗎?
然後四人壺煮兩人份,風味會不會跟兩人壺煮兩人份不同?比較好還是比較壞?(有看到一個說法是,一般X人份的摩卡壺就只適合做出X-3人份的咖啡,若煮滿X人份會比較不好。)
另外題外地請教,一般好像很常見到大家用「g(克)」去算使用咖啡粉的量,而非「ml(毫升)」,這是誤植,還是真的是用「重量」去抓粉量而我一直誤解為是用容量XD?(最近用電子秤量了一下30ml的咖啡豆,只有5g而已,才發現會不會我一直以來搞錯了什麼。)
麻煩大家了,感謝。
DUST1987 wrote:
最近在考慮應該買四人...(恕刪)



https://creamma.wordpress.com/
DUST1987 wrote:
(最近用電子秤量了一下30ml的咖啡豆,只有5g而已,才發現會不會我一直以來搞錯了什麼。)
DUST1987 wrote:
因為我都是用量匙來算咖啡粉的用量,量匙的單位是ml(例如義式咖啡機,一杯濃縮30~50c.c.,我大約用量匙挖12~15ml的豆子去磨),所以大家喝咖啡決定用多少咖啡粉的時候,是用磅秤來計算的嗎?
你自己都說30ml的豆子才5g~~12~15ml不就只有2~3g
義式煮單份標準是7~9g~煮25~30cc
這是大家都知道的.....你這樣煮不就過粹了~~除非你喜歡這樣煮
你可以懶得買電子秤來用~你可以煮得很隨意~但我不會覺得這樣煮會好
粉太少~上義式機~不可能會有creama+咖啡餅(粉杯裡因該是水水糊糊了)
沒錯~大家都是用電子秤來量重量的!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
jeff_j wrote:
如果你買了不是要帶出...(恕刪)
看網路上的說明,感覺BIALETTI BRIKKA機制跟一般摩卡壺不同,不知道這麼做行不行XD。
cafe Lee wrote:
依你的情況您可以選購...(恕刪)
感謝,我也有看到這個,不過不大清楚BIALETTI BRIKKA能不能用。
a0910 wrote:
你自己都說30ml的...(恕刪)
抱歉,之前口誤,這次重新測量,30ml(壓緊的狀態)約11~12g,密度比值跟我網路上查到的咖啡粉差不多,皆為0.38。
不過我實際試算了一下,我的咖啡機是四杯份,一杯出來有50ml(根據杯數的刻度轉倒在量筒測量出來的),四杯總共是200ml。
若根據7g咖啡粉做30ml的規格來要求,那這個咖啡機做滿200ml,就必須有46g咖啡粉,相當於121ml的咖啡粉量。
我試著去填裝儲粉把,以一次30ml的方式填了兩次(共23g)壓緊,差不多就八九分滿了,要塞入120ml的粉末完全不可能。


第一次填裝。


第二次填裝。

再倒出來算,約60ml(下面有壓緊,上面因器材問題不好壓)。


儲粉的大小是直徑約52mm,高度35mm。
當然有可能是咖啡機設計不良,水量抓太多,四杯份應該沖出120ml的咖啡就好不能再更多了,那就能用28g咖啡粉,相當於74ml粉量,應該差不多就是把儲粉把填滿的狀態。
內文搜尋

X