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【請益】BIALETTI BRIKKA四人份八角壺煮兩人分

最近在考慮應該買四人壺還是兩人壺,平常應該是煮兩人份的居多(約佔八九成),但偶爾朋友聚一下,或者想弄個兩倍濃縮,會有機會用到四人壺。

想請教四人壺若要煮兩人份(一般,非兩倍濃縮),是否就只要把粉量跟水量減半即可?我看到一筆資料說:「BIALETTI BRIKKA:兩人壺粉16g、水80c.c.,可做出60c.c.不到;四人壺粉24g、水160c.c.,可做出120c.c.。」水是差一倍沒錯,不過粉量卻不是差一倍,我該參考這個兩人壺的粉量來套用在用四人壺沖兩人份咖啡上嗎?

然後四人壺煮兩人份,風味會不會跟兩人壺煮兩人份不同?比較好還是比較壞?(有看到一個說法是,一般X人份的摩卡壺就只適合做出X-3人份的咖啡,若煮滿X人份會比較不好。)

另外題外地請教,一般好像很常見到大家用「g(克)」去算使用咖啡粉的量,而非「ml(毫升)」,這是誤植,還是真的是用「重量」去抓粉量而我一直誤解為是用容量XD?(最近用電子秤量了一下30ml的咖啡豆,只有5g而已,才發現會不會我一直以來搞錯了什麼。)

麻煩大家了,感謝。
2012-08-26 0:14 發佈

DUST1987 wrote:
最近在考慮應該買四人...(恕刪)


我是煮義式的~~不過爬文下來摩卡壺是大一點點的好


你會說你的體重是幾ML嗎???? 這因該是小學該有的常識吧@@"

在同一個體積下~顆粒的大小(咖啡粉的粗細)還有中間的空隙~會影響裝多少~當然就會有重量差異

所以秤東西重量當然是以重量單位~而不是體積單位

而且大家在講咖啡粉量~大家都是說g吧?~~你有看過有人在用ml??

a0910 wrote:
我是煮義式的~~不過...(恕刪)


因為我都是用量匙來算咖啡粉的用量,量匙的單位是ml(例如義式咖啡機,一杯濃縮30~50c.c.,我大約用量匙挖12~15ml的豆子去磨),所以大家喝咖啡決定用多少咖啡粉的時候,是用磅秤來計算的嗎?

DUST1987 wrote:
最近在考慮應該買四人...(恕刪)


如果你買了不是要帶出門的.建議買6人壺.至少有朋友來時不用搞太多次.另外一個原因是.有一本書上說就算你只是一個人要喝.也得要用六人壺.就是說它可以裝比較多的水.如果只是二人壺.那一點點水煮出來的都是過度萃取的咖啡.二人壺的咖啡壺根本不夠煮一杯完整的咖啡.....

我也很少用魔卡壺煮.因為煮出來的味道我喝不習慣啦......

真的要每次取得同份量的咖啡粉.當然是要用秤量好.再去磨豆填壓....
https://creamma.wordpress.com/

DUST1987 wrote:
最近在考慮應該買四人...(恕刪)


依你的情況

您可以選購附減量板的4人壷

可以煮4人

加減量板即可煮2人份

一壺2用!

DUST1987 wrote:
(最近用電子秤量了一下30ml的咖啡豆,只有5g而已,才發現會不會我一直以來搞錯了什麼。)



DUST1987 wrote:
因為我都是用量匙來算咖啡粉的用量,量匙的單位是ml(例如義式咖啡機,一杯濃縮30~50c.c.,我大約用量匙挖12~15ml的豆子去磨),所以大家喝咖啡決定用多少咖啡粉的時候,是用磅秤來計算的嗎?


你自己都說30ml的豆子才5g~~12~15ml不就只有2~3g

義式煮單份標準是7~9g~煮25~30cc

這是大家都知道的.....你這樣煮不就過粹了~~除非你喜歡這樣煮

你可以懶得買電子秤來用~你可以煮得很隨意~但我不會覺得這樣煮會好

粉太少~上義式機~不可能會有creama+咖啡餅(粉杯裡因該是水水糊糊了)



沒錯~大家都是用電子秤來量重量的!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
jeff_j wrote:
如果你買了不是要帶出...(恕刪)


看網路上的說明,感覺BIALETTI BRIKKA機制跟一般摩卡壺不同,不知道這麼做行不行XD。


cafe Lee wrote:
依你的情況您可以選購...(恕刪)


感謝,我也有看到這個,不過不大清楚BIALETTI BRIKKA能不能用。


a0910 wrote:
你自己都說30ml的...(恕刪)


抱歉,之前口誤,這次重新測量,30ml(壓緊的狀態)約11~12g,密度比值跟我網路上查到的咖啡粉差不多,皆為0.38。

不過我實際試算了一下,我的咖啡機是四杯份,一杯出來有50ml(根據杯數的刻度轉倒在量筒測量出來的),四杯總共是200ml。

若根據7g咖啡粉做30ml的規格來要求,那這個咖啡機做滿200ml,就必須有46g咖啡粉,相當於121ml的咖啡粉量。



我試著去填裝儲粉把,以一次30ml的方式填了兩次(共23g)壓緊,差不多就八九分滿了,要塞入120ml的粉末完全不可能。





第一次填裝。





第二次填裝。



再倒出來算,約60ml(下面有壓緊,上面因器材問題不好壓)。





儲粉的大小是直徑約52mm,高度35mm。

當然有可能是咖啡機設計不良,水量抓太多,四杯份應該沖出120ml的咖啡就好不能再更多了,那就能用28g咖啡粉,相當於74ml粉量,應該差不多就是把儲粉把填滿的狀態。

DUST1987 wrote:
看網路上的說明,感覺...(恕刪)


7g30ml是用義式機煮濃縮的比例.......摩卡壺不是@@"

我沒再用摩卡壺~不知道比例



不過我很奇怪的是~~在義式咖啡裡~說水溫90度左右~在高~100式燙傷咖啡

可是卻還是很多人在喝虹吸+摩卡壺
(虹吸到上壺時因接觸空氣~可能溫降在90度那還可能~
磨卡是直接上沖~這樣不是就太高溫了~燙傷咖啡??)

我也才剛入門咖啡半年@@"(從3和1~偶爾85~直接跳半自動)
小弟也是用這款但是是新款上壺簍空沒有透明壓克力的.......目前通常都是拿來煮2人份...水有時會比標準線少一點...粉裝填約8分滿....喝起來是覺得剛好...上次拿來煮5人份..結果一整個太淡....

另外小弟找不到有在賣BRIKKA四人份的減量杯耶....有大大推廌的嗎?
千萬不要買四人份的,因為粉一定要放滿才能煮,四人份用粉量太大了。
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