一般人通常認為，只要少吃加工品，多吃天然原型食物，同時減少攝取高糖、高鈉就能健康，卻忽略了每天三餐幾乎都會接觸到的「調味料」，也可能增加罹癌風險。
根據《遊行》（Parade）報導，聖公會健康服務機構（Episcopal Health Services）放射腫瘤科主任阿夏馬拉（Mark Ashamalla）提到，科學研究指出，只要維持健康的飲食和生活方式，就能降低30%至40%的罹癌風險。
美國空軍後備役飛行軍醫兼腫瘤科醫師的庫馬爾（ Avishek Kumar, MD）說，飲食確實非常重要，但並不是因為某一種食物能直接導致或預防癌症，他常對病人說，癌症絕不是吃了完美的餐點就能預防，關鍵是重複堅持多年的生活習慣。
庫馬爾提到，了解日常生活中經常吃進肚裡的食物風險很重要，尤其常被忽略的調味料，當下看起來沒什麼，但隨時間長期累積會有嚴重影響。他接著說明，自己會避免食用「以加工肉類為做成的配料」，如培根碎、培根醬或培根抹醬
庫馬爾強調，這些調味料不是因為吃一次就有危險，而是長期且反覆攝取後，會有致癌風險，尤其加工肉類已被國際癌症研究機構（IARC）列為「一級致癌物」，科學證據也顯示，與大腸癌發生有一定關係。庫馬爾說明，這些經過煙燻、醃製、加鹽或添加防腐劑保存的加工肉類，若經常食用，裡面含的亞硝酸鹽和硝酸鹽會在體內形成可能損害細胞的化合物。
除培根醬這類加工肉類基底的調味料外，醫師提到另一種建議少碰的調味料是「高糖分的烤肉醬」，因許多烤肉醬都含有煙燻風味的糖漿，成分表前幾名通常就是添加糖、玉米糖漿或高果糖玉米糖漿，一湯匙不會有大問題，問題在於這些含糖醬料融入每天高糖、加工飲食的習慣中就很恐怖。
庫馬爾進一步解釋，長期攝取過多的添加糖會增加體重增加、肥胖、胰島素阻抗及慢性發炎的風險。而肥胖和發炎也與乳癌、結腸癌、子宮內膜癌、胰臟癌、肝癌和腎癌等多種癌症的風險上升息息相關。他強調，烤肉醬常與加工肉類或過度焦烤的烤肉搭配使用，在日常生活中不該常出現。
醫師們建議，若想追求煙燻或增添食物風味，可使用煙燻紅椒粉、烤蘑菇、焦糖洋蔥、橄欖、香草、大蒜，或者是自製的優格醬及醋醬。庫馬爾則建議，可以使用芥末醬、新鮮莎莎醬、阿根廷青醬、鷹嘴豆泥、希臘優格黃瓜醬，或簡單的橄欖油淋上醋。
現在看到這種新聞都會忍不住心裡想都已經吃下不知道多少以為沒問題的致癌物了
有差這些嗎
