椰絲、鴻喜菇、粿條、豆腐酸掉 同時四種元素促米酵菌酸產生機率增嗎？

椰絲、鴻喜菇、粿條、豆腐酸掉 同時四種元素促米酵菌酸產生機率增嗎？

https://docs.google.com/document/d/1jtAF-L62IhkPyS1IXPw_qVQh2H5MJuNh_dVDOHdAomE/edit?usp=sharing


專家還不知道米酵菌酸時，為何他就說中？

https://imgur.com/a/u35isP2

他在三月二十六日，傍晚至晚上左右的影片留言，

符合擷圖的影片時間 5：48 左右。

https://youtu.be/nwSqO3jipOU?feature=shared

他的留言還在如下，帳號 biracial4-1 的 Youtube 網頁

https://youtube.com/@biracial4-1

關於餐廳出事一案，根據新聞報導椰子(椰絲)、菇類(鴻喜菇)、粿條，只有單獨一項食材國外就有產生米酵菌酸的案例，那如果以上三種食材同時存在，產生米酵菌酸的機率是否增加呢？ [1]、[2]、[3]

包括豆腐有腐敗酸味這一條件嗎？ [4]

這可能是單獨檢驗一種食材或醬料檢驗不出米酵菌酸的原因嗎？

這三種食材都是餐廳有使用的。

若以相同的食材、醬料、相似的環境，在安全的前提下能否實驗再次產生米酵菌酸呢？

案例身上驗出米酵菌酸是否確定是致死主因呢？ 米酵菌酸的量夠嗎？ 都沒有其他毒嗎？ 有沒有可能有兩種以上的毒誤導辦案呢？

試問如果有人故意產生米酵菌酸怎麼辦呢？

據新聞報導餐廳調味料有過期混放情形，但相關已過期調味料並未使用。 [5] 試問那留著做什麼？

餐廳來客數少、店租貴，用過期調味料可能性是否增加呢？

需將醬料的進貨日期還有進貨量與消耗的速度做比對，就能知道是否有使用過期醬料？

據新聞報導餐廳的咖哩仁當料理內含椰絲。椰絲是椰子的果肉。

咖哩仁當是一種以椰漿和多種香料慢火久燉的咖哩肉類料理。那麼事先煮好一大鍋久放的可能性是否增加呢？

據新聞報導餐廳炒粿條「滴水不加」只摻獨門黑醬油，是否因此炒粿條加較多椰絲呢？ 類似椰子油的效果嗎？咖哩仁當加比較少椰絲嗎？ 所以吃咖哩仁當症狀較輕？

為什麼越早用餐者症狀越嚴重呢？

是否因為越上面的食材、醬料，接觸空氣、水份最早變質呢？

咖哩仁當與粿條加的食材、醬料有何異同？

相同的部份什麼是？ 什麼食材、醬料咖哩仁當加的比較少？

什麼食材、醬料炒麵、炒飯不加，所以目前還沒有案例？


3/20為何無個案呢？ 少了什麼觸發嗎？

醬料或食材沒了就沒加嗎？

用別罐醬料嗎？ 還是有人抽換醬料嗎？

3/20那天天氣是否比較冷或下雨？ 比較熱？ 導致酵菌酸無法產生嗎？

或是醬料沒了重新自製醬料重新調配嗎？

自製醬料假設如果被加東西不容易被發現嗎？

為什麼案例越後面症狀越輕? 剩下殘留的毒嗎？

還是由原汁醬料加水稀釋過嗎？


為什麼症狀有的嚴重有的輕？

是否因為有的人吃重口味，有的人完全不加醬料嗎？

兩名死者吃重口味嗎？ 輕症者都吃比較清淡嗎？


自製醬料是誰研發的？ 有哪些成份？ 材料來源？ 多久前叫貨？ 用完了嗎？ 誰負責訂材料？


被約談後為何只有店長是快跑離開？ [6] 他知道些什麼嗎？

店長有被欠薪嗎？ 關店後會被裁員嗎？

他是否有接近食材、醬料？

可能性還不能排除嗎？


米酵菌酸達致命條件需天時地利，在適合溫度及酸鹼值環境約2天繁殖，毒素才可能危害性命。 [7]


一切人為的可能性是否還不能排除呢？

以上文章無版權，歡迎使用。


參考新聞:

1.
2020年06月的新聞 林口長庚紀念醫院 毒物中心主任 顏宗海 指出米酵菌酸中毒曾發生在蕈菇類。

米酵菌酸毒素存在於受污染的菇類或變質的澱粉製品。

https://health.ettoday.net/news/1727931

2.
台北市公共衛生師公會發現，台灣曾在腐敗的杏鮑菇、具鳳梨果腐病的鳳梨鑑識出米酵菌酸。

https://tw.news.yahoo.com/%E7%B1%B3%E9%85%B5%E8%8F%8C%E9%85%B8%E6%9B%BE%E5%87%BA%E7%8F%BE-%E5%8F%B0%E7%81%A32%E9%A3%9F%E7%89%A9-%E5%B0%88%E5%AE%B6-%E6%BD%9B%E4%BC%8F%E6%9C%9F%E5%8F%AF%E9%81%9410%E5%B0%8F%E6%99%82-143317439.html

3.
米酵菌酸1895年印尼發現 椰子發酵餅毒死萬人1962年禁產

專研食品科學的印尼西里旺義大學（Universitas Siliwangi）講師穆夫迪（Mufti Ghaffa）去年針對米酵菌酸發表一篇研究報告表示，傳統椰子發酵餅產生的米酵菌酸會導致食物中毒，並造成器官衰竭而死亡。

https://www.cna.com.tw/news/aopl/202403290099.aspx

4.
店家豆腐有腐敗酸味

https://tw.news.yahoo.com/%E5%AF%B6%E6%9E%97%E9%BB%91%E6%AD%B7%E5%8F%B2%E9%80%A3%E7%92%B0%E7%88%86-%E9%81%AD%E5%88%B71%E6%98%9F%E8%B2%A0%E8%A9%95-%E8%B1%86%E8%85%90%E9%85%B8%E6%8E%89-%E7%B4%A0%E9%9B%9E%E8%85%BF%E5%8D%A1%E9%A0%AD%E9%AB%AE-093200229.html

5.
餐廳調味料有過期混放情形，但相關已過期調味料並未使用。

https://tw.news.yahoo.com/%E7%8D%A8-%E7%B6%B2%E5%82%B3%E5%AF%B6%E6%9E%97%E6%B8%85%E5%BA%AB%E5%AD%98%E9%87%80%E7%A6%8D-%E6%9C%80%E6%96%B0%E9%80%B2%E8%B2%A8%E6%97%A5%E6%9C%9F%E6%9B%9D-092146275.html

6.
被約談後店長快跑離開

https://youtu.be/vUFpUxzcfT8?t=81

7.
米酵菌酸達致命條件需天時地利，在適合溫度及酸鹼值環境約2天繁殖，毒素才可能危害性命。

https://www.cna.com.tw/news/ahel/202403290240.aspx