順著這波頂新豬油的風波
稍微瞭解一下關於油品的問題
除了品質規範，背後還有利益關係
不管目前一審判決如何，台灣豬油的油品原來與其他國家比起來並不嚴格
稍微整理網路上的參考資料
希望有更專業的網友提供更專業的資訊
小弟只是想瞭解，如何判斷油品優劣？油品來源是否安全？
（別再提法官判無罪頂新油品就沒問題，問題不在法官判決）
『儘管標檢局在「精製豬脂」的酸價訂為1.0，比食藥署預告草案訂定的1.3還嚴格，但中國文化大學推廣教育部兼任講師陳俊成說，標檢局的品質標準屬自願規範，食藥署不一定會參照，況且酸價修訂後仍過於寬鬆，例如中國就要求要在0.2以下、日本在0.1以下，「台灣訂1.0很容易就通過了。」』
節錄自 標檢局加嚴規範「精製豬脂」酸價 食藥署：不會跟進
https://www.newsmarket.com.tw/blog/68472/
台日豬油比酸價 猶如張飛打岳飛 台灣規範「粗製油」 日本規範「精製豬油」
https://www.newsmarket.com.tw/blog/60827/
標檢局加嚴規範「精製豬脂」酸價 食藥署：不會跟進
https://www.newsmarket.com.tw/blog/68472/
食藥署公告「食用豬油衛生標準」 酸價要求遠落後日本與中國
https://www.newsmarket.com.tw/blog/73113/
「劣質豬油」其實符合標準？食藥署：違法就要下架
http://www.thenewslens.com/post/71718/
油品精煉不是煉金呀！談現代食用油品的精煉
http://pansci.asia/archives/78667
頂新無罪 早已是預料中的事
https://www.newsmarket.com.tw/blog/79416/
陳其邁：越南大幸福飼料油來源是回收油，豬不能吃，卻出口台灣給人吃
https://www.newsmarket.com.tw/blog/59024/
越南大幸福餿油進口量 永成佔七成 農委會調查97%進入飼料業 立委陳其邁：憨慢官抓無賊
https://www.newsmarket.com.tw/blog/59461/
頂新一審無罪 尿精鍊後可當飲料？專家呼籲快補洞
https://www.newsmarket.com.tw/blog/79439/
劣質油品專區總整理(國家環境毒物研究中心整理)
http://nehrc.nhri.org.tw/toxic/ref/1031125.pdf
【判決全文】檢方無法舉證是劣油 魏應充無罪的9個原因
http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=108930
以下資料來源：
油炸油品質指標之探討
http://healthflyer.blogspot.tw/2012/05/blog-post.html
1.酸價
酸價的定義：中和1g油脂中所含游離脂肪酸，所需之氫氧化鉀（potassium hydroxide；KOH）亳克數。
國家標準CNS 749 - N5009食用大豆油之標準，酸價為0.15mg KOH/gram以下。酸價檢測是檢查油品新鮮度的指標，新鮮油脂的酸價趨近於零，但油脂經重複使用或開封後與空氣長期接觸或存放時間過久即逐漸變質，在酸價超過2.0，表示油脂劣化，所以測試酸價即可知油脂的新鮮度。
2.發煙點判斷：
發煙點溫度低於170℃時（將油炸油從室溫加熱至170℃，以目視觀察，此段加熱時間油品是否發煙，如有，則可判定發煙點低於170℃）。
油脂加熱時，剛起薄煙的溫度稱為發煙點。油脂加熱至發煙點品質即開始劣化。發煙點通常作為油脂精製度與新鮮度的指標。用來油炸的油脂發煙點應大於190~200度以上。反覆使用的油脂發煙點會下降。
3.總極性物質含量（Method of Test for Total Polar Compounds in Edible Oils and Fats）
總極性物質含量─已被 AOAC (1984)和IUPAC (1984) 認定為標準方法，且為國際間普遍接受的方法。當油中極性物質含量達到 24% 時被認定為油品已遭受熱裂解，而達27%時，油品將被認定需耍丟棄 (Paradis and Nawar，1981)，此法雖然準確及再現性良好，但其缺點為耗費時間。
2015.12.02新增資料
中華人民共和國國家標準的食用豬油
http://www.ecfa.org.tw/Download.aspx?No=31&strT=Law
以此資料顯示中國大陸的精製豬油酸價規範應為<1.0
有待查證
日本農林廳之食用豬油
http://www.maff.go.jp/j/kokuji_tuti/kokuji/pdf/k0001430.pdf
資料顯示酸價為<0.2
（但沒有看到規範總極性物質，發煙點等數據）
