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繼布丁,關東煮,,這次換不會發霉的麵包了!!

一個放常溫底下兩週還不會發霉的麵包,還不是真空或是密封包裝的,
雖然有人一直強調水的活性!!水分控制得宜所以超商麵包不壞.

那萊爾富跟義美做得比較差,所以撐不久就發霉了,
統一跟全家做得很好放了1X天連發臭都沒發臭.


蘋果實測超商麵包,得到驚人結果,對於袋裝麵包得以保存較久,包括統一、全家、萊爾富、義美
等業者皆回答「工廠作業流程嚴格、取決水分控制、自動包裝減低外界細菌污染、隔絕氧氣…」等

中壢廠二樓不知道有沒有人去過...


下一次會不會換成咖啡出事!!
2013-07-14 20:24 發佈

ghip1011 wrote:
一個放常溫底下兩週還...(恕刪)





以前有去送過貨


不過二樓沒進去過



看來統一確有不少獨門秘方


好奇,市面上的小吃呢???呵呵


陪朋友去買麵包

朋友抱怨某麵包店的麵包不好,只能擺不到一週,另一家可以擺十幾天都不壞

我反問,麵包可以擺那麼久,不會有問題嗎?

很多人都喜歡便宜,不會壞的東西,但都沒有一點常識去判斷
如果在測試時是沒折封的話,這個結果是可以理解,因為超商麵包是密封的,只要填充的氣體有經殺菌或降低氧氣含量的氣體,就可以減緩發霉或變質的產生。如果測試是折封後存放,那就有點可疑了。
ghip1011 wrote:
一個放常溫底下兩週還...(恕刪)


食品科學上有不少防腐手段,不一定要加防腐劑。
報導裡面提到,帶內有乾燥劑。未拆封之下,還有乾燥劑,水活性低,黴菌不易生長。
另外,過保存期限就會發霉,這是很嚴重且錯誤的觀念。
包含風味失去、酸敗及失去口感,都可以當做保存期限的指標。
這些指標未必是微生物造成,而是成分經過長時間存放,造成脫水或氧化而成。
連抗生素都有保存期限,指標就是所含抗生素效力變化。
那篇報導被打臉打的很嚴重,記者似乎想引導到防腐劑添加,偏偏未檢出。
還去請教毒物科的醫師,這只能說術業有專攻,食品科學家懂得東西,醫生未必了解。

tracer1000 wrote:
陪朋友去買麵包朋友抱...(恕刪)


看製造、包裝方法與環境,有機會可以去台北世貿看食品機械展。
就會了解未必添加防腐劑的狀況下,為何符合標準的食品工廠生產的麵包,比一般麵包店的保存期限長。

foxpeter wrote:
那篇報導被打臉打的很嚴重,記者似乎想引導到防腐劑添加,偏偏未檢出。
還去請教毒物科的醫師,這只能說術業有專攻,食品科學家懂得東西,醫生未必了解。


能防腐的,未必只有防腐劑才能做到,只是麵包經過發酵後,確實是可以放比較久,

沒有精密的儀器,想知道統一是怎麼防腐的,難丫.....

TimSmith wrote:
能防腐的,未必只有防...(恕刪)


麵包發酵後,哪有放比較久。
純粹是製造環境和包裝技術
外面麵包店的麵包,會密封且放乾燥劑嗎?
記者想酸想製造新聞,也要有一點知識。

再者,這些大廠是明處,可怕的是那些小店。
想賺錢的時候,便宜原料和不該用的添加物拼命用。
被查到的時候,只會說我也是受害者,裝可憐!
這跟統一和義美又有什麼差別

說難聽一點,統一和義美這是大廠,大家還盯著看。那些知名度低的小店小廠,怎麼亂搞,誰注意過。


foxpeter wrote:
麵包發酵後,哪有放比...(恕刪)


你沒當過兵嗎?為什麼軍中每個隊營都有饅頭,你從沒想過這個問題嗎?

樓下自然有人會解釋。
其實這就是媒體的陷阱,
一件事可以有兩種說法,
只要利用"先入為主"的原理,
就可控制民眾的想法,讓民眾去選一邊,又不會被CNN懲罰。

以這個麵包為例子,

先報導麵包放很久都不會壞,
再報導廠商的說法,
大家就會認為廠商在硬掰。

但如果這報導是先報導廠商麵包的製作過程,
並讓廠商說明原理,
再報導這麵包可以放很久都不會壞,
大家就會認為廠商很厲害。


現在的社會就是媒體控制民眾思想,製造民粹,民粹控制政府,

媒體治國時代到了,現在台灣總統早就不是馬英久了,
而是媒體的大老。

以前台灣人看不起大陸人,
認為大陸人封閉,水準差,
但隨著大陸的開放,
大陸人的水準、思想,甚至是功德心都在快速的進步,
反而台灣人在媒體的控制之下,
已經停止進步,甚至開始慢慢倒退,
台灣媒體現在都在播什麼?
都在播"別人的錯",
政府的錯,廠商的錯,"嫌疑"犯的錯,菲律賓的錯,南韓的錯,
而不是播"這件事情"的過程。

楊淑君電子襪事件,
媒體第一時間報導就是"南韓的錯""中國大陸的錯",
卻沒有提到楊淑君是否真的可能犯規? 裁判怎麼說,規則怎麼說...
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