超商麵包也添加修飾澱粉

剛剛新聞提到，超商麵包也添加修飾澱粉。
難怪超商買的麵包放4、5天以上還軟軟的。
不像一般麵包店的麵包，放2、3天就開始會老化，一天比一天乾。
自己也會做麵包，可是所有配方裡從來也沒看過修飾澱粉這種原料，做好放2天就會老化變乾。
問烘焙老師都說要做老麵、中種等花長時間發酵的方法，才可以延長老化時間。
原來超商麵包也是有加這種化學澱粉，才能短時間大量生產又不會變乾。

這樣一想，市面還有很多麻糬類食品，也是超乎想像的可以長時間存放，應該也是有加這種化學澱粉。才能長時間保持Q度又不老化變乾。
去花蓮玩時，買現做麻糬都不能久放，時間一長就會變乾。看來如果原本不能久放的產品，改用這種修飾澱粉就可以神奇的延長產品壽命。

這些大廠請那麼多研究人員，都不覺得這些修飾澱粉，太神奇了，還是說不出口?