布丁只有4種成分能放21天？義美公布生產細節 (第5頁)

eggirony

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41樓

2015-04-04 17:54

algerno2 wrote:
熱水烘烤???不就是隔水加熱麼? ..

難道用水蒸氣???水蒸氣溫度可不只100度喔.用水蒸氣肯定讓布丁裡面的蛋白質整個完全變性了....(恕刪)

就是不知道他們怎麼用丫
所以以最低的隔水加熱100度來看丫~
用蛋做的本來就要變性..不變性也凝不了.....

algerno2

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42樓

2015-04-04 18:27

eggirony wrote:
就是不知道他們怎麼...(恕刪)

布丁的蛋白如果變性過度..會變更硬..還會產生其他有害物質....

那麼你的布丁就會變成以前那種不適合小孩吃的果凍..可能會噎著...

eggirony

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43樓

2015-04-04 18:32

algerno2 wrote:
布丁的蛋白如果變性...(恕刪)

所以要看溫度和時間的控制丫..
我不是說了.不知道他們的條件嗎?
而且你指的過硬是純蛋做的
他們還有加牛奶水糖內含液體及保水物
他們不可能不控制時間至完全硬掉
就像你煎合包蛋會煎到焦掉才停火嗎?>

G-PLUS

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44樓

2015-04-04 19:20

eggirony wrote:
0.0g大怎知道?...(恕刪)

我在義美南崁廠待過差不多兩年....

面對壞事的態度，決定了你心情的高度；做人的態度，決定了你名聲的高度；做事的態度，決定了你成就的高度。

鹹淡超人

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45樓

2015-04-04 19:36

G-PLUS wrote:
我在義美南崁廠待過差...(恕刪)

所以G大知道義美所謂的香料是甚麼神奇東東？

eggirony

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46樓

2015-04-04 19:48

鹹淡超人 wrote:
所以G大知道義美所...(恕刪)

香料

去看看吧
香料..就當成可吃的香水就很易懂了

鹹淡超人

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47樓

2015-04-04 20:04

eggirony wrote:
香料去看看吧香料.....(恕刪)

感謝指點。

所以即便香料是人工香料，其實也是對人體無大礙的吧

G-PLUS

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48樓

2015-04-04 21:14

鹹淡超人 wrote:
所以G大知道義美所...(恕刪)

我以前待的時候沒有布丁這個產品...
而且也不可能知道其他部門產品的配方..
我連我自己部門的產品配方都不是完全清楚了..

面對壞事的態度，決定了你心情的高度；做人的態度，決定了你名聲的高度；做事的態度，決定了你成就的高度。

eggirony

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49樓

2015-04-04 21:18

鹹淡超人 wrote:

所以即便香料是人工香料，其實也是對人體無大礙的吧...(恕刪)

其實食品添加物在法規內使用基本上都無大礙
因為會代謝掉..
食安暴出的問題
主要都是違法使用非食品添加物
或是違反法規使用量及產品

真要我說.搞不好女生的化籹品的香精是更毒..
因為有些是使用非食品級香料..所以丫..親親丫..你都會吃下去 ^++^

除非女生沒化籹沒上保養品..

vf726876

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50樓

2015-04-04 21:41

我是唸材料的.對食品不熟

但我的知識告訴我...
光塑膠+鋁箔紙高周波黏合...能常時間隔離環境.我就不信了!
塑膠殻..還是透明的!! 挖鼻孔

其它公司.還用馬口鐵罐頭...真的是白痴.
跟義美.買這技術.就能省很多成本了