recyko wrote:
超高溫殺菌後可放70...(恕刪)
農委會：放於冷藏櫃中的保久乳掛「鮮乳」誤導消費者認知
對於市場上進口牛乳紊亂的標示與販售方式，農委會畜牧處副處長朱慶誠認為要依個案來判斷。
好市多COSTCO量販店販售的美國Hood全脂鮮乳，來源是生乳，保存期限雖然長達70天，
但同樣採取超高溫瞬間殺菌（亦即138℃/ 2秒或130℃/ 5秒，又稱超巴氏殺菌）
，裝填過程在無菌狀態下進行，包裝也能維持牛乳不受汙染，
運輸與販售過程也都維持在低溫冷藏鏈，保持牛乳的新鮮度，
這樣仍符合鮮乳的定義
不懂就爬文
別自己為是
美國的食安法規,比台灣嚴格多了
..............................................
現在乳品工業技術日新月異
有的用超高溫蒸氣吹拂殺菌
有的用微細過濾
離心除菌搭配高溫殺菌
已可將保存期限延長至90天，但前提是整個儲運過程都要維持在低溫冷藏的環境
才能抑制乳品中的生菌數不會孳生
保久乳採取超高溫殺菌的時間更久，牛乳幾乎當中幾乎找不到任何生菌或細菌
因此保久乳就算在室溫下，保存時間才能長達半年至一年。
lordkon wrote:
不懂就爬文
別自己為是...
現在乳品工業技術日新月異
有的用超高溫蒸氣吹拂殺菌....
才能抑制乳品中的生菌數不會孳生
保久乳採取超高溫殺菌的時間更久，牛乳幾乎當中幾乎找不到任何生菌或細菌
因此保久乳就算在室溫下，保存時間才能長達半年至一年。
(恕刪)
會爬文就好棒棒了？
轉貼不附出處
文章有版權的
更何況爬文也要會爬完
知其然而不知其所以然！
進口的可以放70天、比較香～都是因爲採用超高溫的"超"巴氏殺菌法
同篇文章節錄部分(撰文者汪文豪)：
不過陳俊成從食品安全角度認為，如果要飲用牛乳，儘可能選擇殺菌方式屬於較低溫的「高溫短時間殺菌法（72℃、加熱時間15秒，又稱巴氏殺菌法）」，儘量避免飲用超高溫殺菌或高壓滅菌的保久乳。他說，採取「高溫短時間殺菌法（72℃、加熱時間15秒，又稱巴氏殺菌法）」，熱處理程度最低，梅納反應的程度最少，形成毒物的風險或是破壞營養素的情況也最少。
圖片提供：陳俊成
延伸閱讀：
節錄出處
內文搜尋
從 APP 打開
X