saredira wrote:
逼實習生賠鉅款損失...(恕刪)
老闆惹錯人了你不知道現在學生最大嘛??
台灣是情理法社會,哪跟講什麼法理情啊
RSS11 wrote:
所以進去買的蛋糕是...(恕刪)
其實
這就跟你去網路上號稱甚麼甚麼師開的餐廳吃桌菜
實際上掌杓的是二廚燒的菜一樣
我還遇過大廚二廚擺爛變成三廚自己全包的餐廳
偏偏
絕大部分的人絕對吃不出來
因為大廚在廚房=建立廚房SOP的人
SOP有建立出來，基本上出的菜色都有8成大師的功力
沒建立SOP=大廚跳槽=餐廳換菜色
當然
能當一間餐廳的大廚
功力也是一等一的
舉一個實際的遇過的例子
某年某家餐廳想在端午節推出限定版的鮑魚海參八寶粽
那時做試桌菜
同一把刀、同一個鍋、相同的調味料、同一批的海鮮以及同一包糯米
相同的食譜
大廚做的就是比二廚三廚好吃
這個例子我絕對記住一輩子
題外話
絕對不要相信美食家
我就遇過某位美食家，連純釀醬油跟化工醬油都分不出來
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