stevechang wrote:除非豆油伯這個也是在撒謊,要不...找廠商代工好像也沒什麼...(恕刪) 嘛 誰叫他們誰不找 偏偏去找利用化學製程醬油起家的金蘭化學醬油不是實驗室合成 而是製造過程使用化學藥品加速製程消費者自然也會懷疑代工過程有使用鹽酸加速發酵這討論串值得當收藏文章了台灣明明有不少古法釀造的醬油廠但他們卻去找化學製程的醬油廠代工古有云:瓜田不納履 李下不整冠這也不能怪消費者不滿意了而且換作是你你會相信金蘭會為了他們而特意用古法釀造半成品嗎?即便合約真的如此寫明
小弟家民國7X年開始自己弄麻油起因就是爺爺奶奶吃不慣市面上的買了2.5分地自己種品質好的芝麻所有農活一切都兩人自己來收成拿去請人家榨油~~現場全程監督就為了不要榨油廠動不實手腳保證自己的東西是純的不是被混油的全都用米酒頭的瓶子裝(公賣局透明瓶)那種純麻油都是調羹那種黏稠的液體根本不是市面上那種水水的收成好頂天就是50罐收成一般就是30~40罐只留2~3罐自己吃其他拿去菜市場擺地攤賣一罐700就純的賣~~他們堅持不混油一年就收成一次~~賣一次市場上只要識貨的都知道這種品質是最好的都是現場用搶的~~不接受預約訂購的豆油伯如果跟小弟長輩一樣堅持全都自己來+高品質那量絕對是供不應求拿去賣頂多就是小賺~~還可能賠真正好的東西只會在小圈子流傳不可能做到現在這樣全台銷售子女開始商業化想賺錢供不應求又想多賺所以委外代工除非跟工廠老闆價值觀一樣又全程監督使味道100%重現豆油伯一定吃的出來~~味道根本不一樣第3代第4代人沒老人那樣的思維+堅持開始走純商業化批發+代工那就跟掛羊頭賣狗肉一樣了
圖片來自官網前陣子向金蘭合作代工之生醬汁,是要解決產量及合約出貨上的問題,醬油生產業也都一直有這樣的互助方式,以解決生產基地小之正當解套方式。我想這就是所謂的商業手法。與其購買生醬汁釀造的一種原物料,加入高比例自釀生醬汁經過調配後,才有獨特的豆油伯醬油風味,故生醬汁並非特定廠商之醬油半成品。日後沒有混到金蘭,味道可能會變!!?????或者是一種稀釋的手法??發酵食品" 釀造"與"製造"是完全不同的。
睿鞅 wrote:小弟家民國7X年開...(恕刪) 您讓我想到以前看全能改造王的時候有個自釀醬油的小生產戶老闆(女)她就是極少量的產品賣也是賣町上的鄰居(量不夠上到外縣市的超市架子吧)看起來生產環境也是相當整齊乾淨像這種我要是住附近的話應該就會變成她的老客戶了金蘭出好多種規格,不也是用各種混法調配出不同味道嗎?豆油伯的做法,只是像生產了金蘭其中一種特殊規格一樣既然金蘭沒有不好那不如就去直接買金蘭吧不然花五倍錢去買金蘭特規醬油,大概就是一種買品牌還是買豆油伯調配秘方的概念了
不務正業 wrote:您讓我想到以前看全...(恕刪) 如果有看過料理東西軍裡面介紹一些日本傳統食材的作法+堅持那裡面的老師傅對品質+口感非常挑剔頂多就是機械化~~沒再放給別人代工生產而且幾乎都是家族事業~~一代傳一代那種高品質量的很少而且都是固定的量~賣完就賣完了寧願堅持口感也不會多賺台灣這種店很稀有了子女多半不願意再做下去就像我奶奶買醬油都指定西螺的後來不再指定隨意了問為什麼~~味道變了所以現在都用金蘭或龜甲萬