蔥油餅大叔 wrote:
野豬 土雞除了口感被形容比較有咬勁之外有什麼突出於家養的優點?..
你的嗅覺味覺是不是太習慣重調味，以至無法分辨咬勁以外的差別?
土雞香味與滋味都比密集飼養好太多
在傳統市場這種靠真本領銷售的地方，光靠炒作是沒法賺錢的，土雞賣得貴有其道理
不過現在政府找假名目禁止賣現宰土雞，以至雞的鮮度變差，差距是有變小，但那是政府惡搞的結果，非土雞之罪
Lisa_Hsu wrote:
你的嗅覺味覺是不是...(恕刪)
市面上所稱的"土雞" 基本上都是人工放山飼養的近種雜交"仿土雞"或是"本土雞"
"純野生土雞"的數量少到無法在市場上穩定供貨...除了打獵之外我也沒聽過不是飼養出來的土雞
我不認為把肉雞跟放山雞做比較的話會有味道上明顯比對方難吃的地方
除了肉質確實是鬆散了一點 那是因為密集飼養 ＋ 雞齡不夠
放山雞也不過就是運動多了一些 還是大多吃人類餵養的飼料長大的 視為普通肉雞"加強版"也不為過
這證明了只要雞齡足 運動好 品種優化的不錯 就會好吃 並不用特別強調野生
我的嗅覺味覺就是一般人的程度 沒有特別敏感也沒有特別低劣 不勞您費心 謝謝
一盤料理端上來
普通人除了這盤吃起來有咬勁或彈Q 夠鮮 夠甜 或著覺得有腥味 太鹹太辣之外還能吃出甚麼評比?
"唉呀 我覺得這盤吃起來可以打9.2 這一盤只有5.1"...除了天賦異稟的味覺超人 誰吃的出來?
您不也認為和牛少運動油脂過多肉質鬆散不配當作高級食材拿上來說嗎?
我是沒吃過"野生牛" 請問您吃過? 還是您覺得和牛吃起來跟澳洲或美國牛肉其實也差不多?
...如果是選項2 請問跟我的評比有甚麼區別?
至少我還認同農民努力把食材飼養到能夠掛上高級食材的招牌這點值得肯定
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