當高級飯點開始出門擺攤，用中國的說法叫做「降維打擊」

大約一個月前，北京王府井商圈某間高級中華料理店門前天天排著長長人龍。商場裡其他店家門可羅雀，唯獨這家餐廳熱鬧異常。店員表示：「目前有23組客人等候，約需等兩個半小時才能入座。」這家店主打北京烤鴨與鴨肉壽司等套餐，原價為4至6人份共2060人民幣，但從夏季起降價八成，只要370元人民幣。六人同行平均一人只要 265 元台幣就可享用，因而引發網路熱議，吸引大量顧客上門。

然而到了10月，店裡的盛況已不復見，顧客寥寥無幾。店員無奈表示：「又回到了以前的狀況。」由於折扣過大、獲利微薄，餐廳在9月底不得不結束這項優惠方案。隨著經濟低迷持續、前景不明，民眾的節省意識日益增強，高單價餐廳經營艱難。為了吸引顧客，許多業者紛紛祭出降價或打折策略，使餐飲業價格戰愈演愈烈。

中國各大城市的消費降溫情況嚴重。北京市今年1月至8月的社會消費品零售總額較去年同期減少5.1%，降幅高於2024年同期的0.9%。同期間餐飲業收入也下滑3.6%，顯示市場疲軟。

高級飯店同樣受到波及，婚宴與大型聚餐需求下降，宴會相關收入大減。今年5月，中國政府修訂《黨政機關厲行節約反對浪費條例》，明文禁止共產黨相關人士在應酬中提供酒水與高檔菜餚，進一步壓縮了高端餐飲市場。

在此情況下，許多飯店開始尋求轉型，從今年夏天開始流行起「飯店攤販」的新商業模式。以浙江省杭州市的一家四星級飯店為例，每天下午四點半，飯店門口會擺出約三十道現做菜餚，如蒜香鮑魚、炒花蟹、燉羊頰肉等。

原本在櫃檯接待的員工會在門口吆喝：「剛出鍋的喔，很好吃！」吸引下班族與附近居民前來購買。一名七十多歲的婦人提著滿手食物笑說：「是飯店出的料理，味道一定不錯。」

飯店員工透露，公司因收益銳減，已難支付薪資，因此從七月起開始設攤自救。屋台販售價格比館內用餐便宜一半，例如一份炸雞排僅約100日圓。除了廚師外，服務人員也加入銷售行列。飯店原有的兩間餐廳中，已有一家因客源不足在半年前關閉，門口只剩「因整修暫停營業」的公告。

走訪杭州市區可見，在一公里範圍內至少有五家飯店同時開設流動攤販。隨著攤位增加，消費者更傾向選擇價格低廉的攤販。某家生意冷清的員工苦笑表示：「就算生意不好，總比什麼都不做來得好。」

但是，當高級飯點開始出門擺攤，用中國的說法叫做「降維打擊」，這樣的做法就會擠壓到原本的流動餐飲攤販的利潤，使得底層的民眾，生活更加艱難，整個社會的消費就會更加的緊縮，中國經濟的總崩潰也就這麼發生了。