雖然每天不到一百的預算並不高
但只是食材成本吧?
不包含人員成本、房租水電等等吧?
最多就是包含瓦斯費吧
一般餐廳 食材成本 大約占售價的 三成左右
所以 一百元的預算(我是替代役 在成功嶺時聽到是這個預算)
理論上是可以吃到 餐廳330元的等級
食材採購數量又是超大批量採購，成本應該可以比普通餐廳還低
所以以成本來說 要做得好應該不算太難
真正問題應該在於 配備多少人在準備餐點吧?
這些伙房兵 最優先目標是準時拿出足量餐點
色香味啥的，只要過標準線就可以了
七八年前我在成功嶺的感受是
1.分量充足，要多少有多少
2.一定會有一道下飯菜
缺點還是有
主要是大概是趕時間，調味料 下下去後 並沒有充分攪拌就開始分裝了
有時候會喝到 跟開水一樣的甜湯，也會碰到超級甜的甜湯
都是大鍋菜，所以都是湯湯水水的，也不要妄想符合所有人口味了
pupuliao wrote:
痾...
雖然每天不到一百的預算並不高
但只是食材成本吧?
不包含人員成本、房租水電等等吧?
最多就是包含瓦斯費吧
一般餐廳 食材成本 大約占售價的 三成左右
所以 一百元的預算(我是替代役 在成功嶺時聽到是這個預算)
理論上是可以吃到 餐廳330元的等級
食材採購數量又是超大批量採購，成本應該可以比普通餐廳還低
所以以成本來說 要做得好應該不算太難
真正問題應該在於 配備多少人在準備餐點吧?
這些伙房兵 最優先目標是準時拿出足量餐點
色香味啥的，只要過標準線就可以了
七八年前我在成功嶺的感受是
1.分量充足，要多少有多少
2.一定會有一道下飯菜
缺點還是有
主要是大概是趕時間，調味料 下下去後 並沒有充分攪拌就開始分裝了
有時候會喝到 跟開水一樣的甜湯，也會碰到超級甜的甜湯
都是大鍋菜，所以都是湯湯水水的，也不要妄想符合所有人口味了
阿基師說餐廳要生存下去還包括盈餘。。。。
軍中不用講究賺錢。。。又不用發廚師薪水。。。
主副食又是軍中管道取得。。。。合不合口味就再說啦!
Tearly605 wrote:
呷蝦好？千千開箱國軍伙食館長：全軍要以542旅當標準
大胃王網紅 採訪部隊伙食 ??? 夾那一點點菜......
*** 部隊逢媒體採訪, 當然會表現最好的, 突擊式的 (看怎麼進入部隊餐廳) 才是真實的.
*** 大官來探視兒子所在的部隊, 臨時加餐也是有的.
1. 全軍伙食要好.
2. 募兵制拉高人事支出, 降低了裝備支出.
一起解決吧 , 下一年度將國防預算由 3726億增加 15% 至 4284億 ( 增加 558億 ).
所得稅, 平均 每年每人 多繳 2300元而已.
( 低收的 受扶養的 還是免繳 或 少繳, 高收的多繳一些. )
有外來軍事威脅的可能下, 應逐年調高國防預算至 GDP 4.5%.
軍人要吃飽吃好穿好, 裝備要及時精進更新, 至少不要落後太多.
[ 用錢能解決的, 都不叫難事.... 能力範圍下, 能解決的 不願去解決, 那就......... 好自為之 ]
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