我不是師傅,剛開始用修皮刀時,都將波麗板朝上,用力壓在波麗板上,所以常有您所說的情形發生,後來改成將自黏皮朝上,將力量壓在自黏皮上,而且力量減少,情形就改善了。為何會改善?是因為改變力方向或是減少力量所致?我也不確定,有請前輩解惑。
你這個雖是波麗板但是上面那層是屬於像紙一樣的塗裝。這種塗裝很不好,不只是用修皮刀會發生切到邊的情況,就算用溝切機在裁切時只要刀片沒有很利或是稍微偏一下就會把這個面皮打下來。把施力的重心擺在塑膠皮上就可以減少上述的情形發生。但有時候施力太小反而修不乾淨,我是覺得選塑膠面皮的波麗板會比較好施作。
lin610501 wrote:修邊刀是直角的~我還...(恕刪) 會用不會說,應該是刀片先換新,然後溝槽先處理乾淨,不要有殘膠刀具要調整好,不要修太深再來修的時候,力量應該是放在後面,然後微靠板材推過去剛剛又看一下,你的是不可換刀片的,這一種只要反向修就好他的L形凹槽應該有一邊較長,一邊短,原本長邊換成短邊也行