關於磨刀的問題

CGH
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樓主

2013-07-08 1:20

前幾天小弟購買了 Veritas-Mk.II Honing Guide 磨刀器

本來很開心的要開始研磨一直磨不好的鑿刀

一開始還磨的蠻開心的，只不過一直沒辦法將刀鋒磨過，不知道是刀太硬，還是磨刀石壞了

我是用IWOOD#150 #800雙面鑽石磨刀石，磨普通鑿刀跟高速鋼都還蠻好磨的

想請問有沒有比較好研磨的方法

鑿刀

2013-07-08 1:20 發佈

文章關鍵字問題

ee21

ee21
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2樓

2013-07-08 2:36

CGH wrote:
前幾天小弟購買了 V...(恕刪)

我用的是二塊整塊長方體的日本磨刀石
番號不同,一粗一細,細的可拋光
磨完後真的很利,
上次不小心切到,才輕輕劃一下,
深入手指肉裡,痛~~!!!

但利刀切水果及洋蔥的感覺真的很好
相當輕鬆

pupu0821

pupu0821
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3樓

2013-07-08 3:18

磨刀不是這樣說說你就能懂得...要多磨...多累積經驗...

新手來說鑿刀基本上...越寬越容易磨...但是熟手則是越細越容易磨...因為不用那麼吃力...

而150番...基本上這塊磨刀石幾乎沒用處...除非缺角缺很大才會用這一塊...

一般裝潢用的磨刀石大多買...400番跟6000番的這兩個型號...若是願意多買一塊可以買1000或是1500番的...這樣你的6000番的才不用磨那麼久...

而你最多只有到800番...當然磨起來你不會感覺到很利阿...因為你的刀鋒有一堆毛邊阿...

刀要利...磨刀石一定要有6000番以上的磨刀石...不然怎麼樣都很鈍...

磨的好...就能跟廣告在賣的那些陶瓷刀一樣...鋒利無比...

廣告不是常用削紙片嗎...斧頭我沒機會磨....不過應該也行...

裝潢常用的到鉋刀...鑿子...赤尾刀...裁皮刀等等...刀鋒角度不是很薄的...也都能磨到銷紙片...刮手毛刮鬍子等等的程度...

刀鋒越薄越鋒利..但是也越容易崩角..

所以鑿刀的角度基本上你別改變太多...最好照原本的角度下去磨...

150番的磨刀石別再用了...那東西會讓你的鋼面越來越薄...根本就用不太的到這麼粗的磨刀石...

去買顆6000番以上的回來你就知道你以前的鋒利...跟職場上人家說的鋒利是不一樣的程度了...

rocky6106

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4樓

2013-07-08 10:46

鑽石磨刀石應該是不會壞才對
之前買一個#400#1000的
感覺很耐用，不大會壞
是不是角度調整錯了??
磨鑿刀用#180#800太粗了
我都是用#400，然後#1000，接著#4000
想要照鏡子的話會再用#8000的

goalieapache

goalieapache
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5樓

2013-07-08 20:08

推薦一下這個教學影片：

影片

只是夾刀具的磨刀器不同，但是研磨的方式相當簡單，這個當初是朋友分享出來才看到的。

我自己是用Veritas 的Sharpening System

Zefram

Zefram
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6樓

2013-07-08 21:35

用砂帶機效果很不錯

CGH wrote:
前幾天小弟購買了 V...(恕刪)

CGH

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樓主

2013-07-08 22:23

有這麼多人回答真得很感謝

這把鑿刀是全鋼追入所以相當硬

我本來是想將鑿刀照著說明先研磨到25度，前端在調整28度研磨

一開始研磨還OK，等到鑿刀與砥石接觸面越來越大，感覺上就在空磨，一點鐵屑也跑不出來(我都已經使出心肺復甦術的姿勢在押了

)

我都是在鑿硬木較多，常常會缺角，不然我平常都#1000 #2000 #4000 #8000順序研磨

削紙應該蠻基本的，因為我還是新手技術不是很好，刀鋒與握柄都沒辦法完美的成90度，所以才會購買磨刀器

konnia

konnia
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8樓

2013-07-08 23:10

CGH wrote:
有這麼多人回答真得很...(恕刪)

....全鋼.......
我自己磨的時候是＃300磨磨，然後＃1000磨磨.....然後再＃300磨磨
不然一直用＃300磨，感覺他就咬不到新的鐵屑了
以上磨個幾千下應該有機會完成角度調整吧

mattgt

mattgt
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9樓

2013-07-11 14:06

CGH wrote:
前幾天小弟購買了 V...(恕刪)

空磨是不是你的刀跑掉了，這種前後厚度不一樣的刀可能會跑掉，你如果會拿來敲角度磨30-32磨刀石磨到#4000號就好了，磨越利在敲的時候越容易崩，只是浪費磨刀石和鑿刀而以。

這種磨刀器比較好磨的是標準的西式鑿刀，中式和日式鑿刀在磨的時候最好在兩邊夾一下類似隔音棉的墊料讓他比較不容易跑，因為他寬度是英制尺寸，如果你沒有量過尺寸把他固定在磨刀器的正中央可能會因為出力的關係讓他跑掉。

小六子

小六子
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10樓

2013-07-11 21:01

磨刀真的要很有耐心，可能一站就是一下午，為的就是整理好刀具，如果有經驗的人是會先用砂輪機修整刀具的直角，再用砂輪機在刀具斜面磨出一個凹面(這個要練很久才會穩，或是用砂輪輔具)那就只要研磨比較小的斜面就可以完成利度，雖然可能會損失一點點的剛性，但很快就可以修整完成刀具。看了上面洋人磨刀的方式只能說每個人都會找到自己最習慣的方式，只要能完成工作其實都好，磨刀並不是一味的猛出力，猛出力也代表角度容易跑掉吧。現在市面上有出鑽石磨刀石，拿它來修整磨石的平整真的很方便。