Dear All
小弟之前習慣都會帶滿漢大餐/一度讚等泡麵(有牛肉料理包那種)上山大快朵頤,最近兩次(南湖溪山屋,圓峰山屋)都已經把吃完
的料理包用密封包給封起來,結果還是被山老鼠(或黃喉貂)叼走,想請問一下若自己帶滷味(不加香料之豆干滷蛋海帶牛肉等)上山
,有推薦的真空包裝機嗎,這樣一來吃媽媽滷的比較健康,二來可以不用再吃泡麵了,感恩
這次選用的牛排是從costco買來的USDA Prime的沙郎牛排 己經先真空包裝處理
500公克( 約18盎司)左右 應該吃的飽
先用Anova Precision Cooker 溫度設定華式129度 煮一小時
等待sous vide的過程中 先裁切尺寸適中 用於保存用的真空袋
先將真空袋的一邊 seal 起來
一個小時過後 拆開包裝袋 因為是要在山上吃的 拆開後才能切片
Medium rare的牛排 (黑色那二點是之前調味用的胡椒)
牛排切好後 再放到剛剛準備好的真空袋中
把袋口那邊放入真空包裝機裡 機器會自動感應 抽真空及密封一次完成
真空包裝完後的牛排 可以放到冷庫存保存了
二天後 一早出門 從早上七點走到下午五點到 終於到了山屋
看一下牛排 己經解涷了 正好可以開始料理 配上Dassai 清酒最享受
牛排本身就帶有油脂 直接煎烤 待梅納反應產生後 翻面再煎
簡單加熱後 美味的的山屋牛排即可享用
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