中餐與餐飲技能線上學習資源推薦請益

「想了解中餐刀工、爐台、食品安全與餐飲管理等相關技能的線上學習平台、課程與實務教學資源推薦。」

線上學習中餐、餐飲相關技能與知識，國內外有哪些免費或付費網站、課程與學習資源推薦？

目前想學習內容包括：

1. 中餐基礎

1.1 刀工
1.2 炒菜火候
1.3 備料與拉貨
1.4 醬料認知
1.5 食材保存
1.6 擺盤
1.7 爐台工作流程
1.8 廚房管理

2. 餐飲相關知識

2.1 HACCP
2.2 食品安全
2.3 廚房衛生
2.4 成本控制
2.5 餐飲經營
2.6 備貨邏輯
2.7 庫存管理
2.8 中西餐差異

3. 想了解的學習平台類型

3.1 免費教學網站
3.2 YouTube頻道
3.3 線上課程平台
3.4 國內外餐飲學校教材
3.5 廚師論壇與社群
3.6 中餐證照學習資源
3.7 職人實作型課程

4. 想請教是否有推薦：

4.1 適合初學者的中餐教學
4.2 適合學徒的工作流程教學
4.3 國外專業廚藝網站
4.4 台灣在地餐飲教學平台
4.5 料理科學與食品化學內容
4.6 專門講解中式爐台與鍋氣的內容
4.7 素食、中式宴席或港點相關教學

5. 目前有限了解如下，除以下資訊外，還有哪些推薦？

劉 madewithlau 港式中餐

https://www.madewithlau.com/recipes

懇請有經驗的先進分享相關心得、案例與建議，謝謝。