飲料調製

想請教是否有前輩具備飲料調製相關考試、吧檯或餐飲業界經驗？希望能分享實際工作、考試準備與業界案例，謝謝。

目前了解如下：

20600 -飲料調製證照方向整理

勞動部動力發展署技能檢定中心

https://owinform.wdasec.gov.tw/

證照丙級：

https://owinform.wdasec.gov.tw/owInform/DLowFile/206003A13.pdf?299

證照乙級：

https://owinform.wdasec.gov.tw/owInform/DLowFile/206002A11.pdf?361

丙級飲料調製(偏向入門基礎)，內容包含：


飲務知識
蘇打房實務
基本吧檯操作
手搖飲與餐飲基礎技能

適合：

初學者
餐飲科學生
基礎餐飲就業

乙級飲料調製(偏向進階專業)，內容包含：


調酒專業知識
技術操作
安全與衛生法規
吧檯管理與實務

適合：

飯店酒吧
專業吧檯
高階餐飲職位發展
想請教前輩的問題

(1) 業界與考試常需自備哪些工具或用品？

目前有限了解：
六協 5301T43 果雕刀 12cm

其特色為：

小型果雕／刻花刀
適合初學水果雕刻
刀身靈活
適合細部修飾
不適合大量硬質食材重切
常見應用方向

若未來學習：

Cocktail Garnish
Fruit Garnish
果雕
盤飾
飲品裝飾
刀工

這類小刀其實相當實用。

常見於：

飲調裝飾
果雕檢定
宴會盤飾
飯店 Buffet 擺盤

例如：

柳橙皮裝飾
檸檬花
奇異果雕花
水果盤飾
未來可搭配進修方向
咖啡拉花
SCA 咖啡證照
WSET 葡萄酒
IBA 調酒
Flair Bartending（花式調酒）
果雕／盤飾
茶飲研發
感官品評

也歡迎前輩分享：

考試準備方式
業界實際工作內容
常見工具與品牌
飯店、酒吧與手搖飲工作差異
職涯發展方向與建議

謝謝。