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適合的刀

傻呼呼的阿智

傻呼呼的阿智
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739分

樓主

2026-05-04 23:29

詢問如何選擇適合的刀具？是否有餐飲業先進能分享實務經驗與案例？

目前有限了解：需具備基本磨刀能力，並有適合的操作環境與練習空間，或有同好可交流學習。

懇請分享相關經驗，謝謝。

2026-05-04 23:29 發佈

vdml

vdml
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1375分

2樓

2026-05-05 10:32

看用途吧
你是營業還是自煮一天幾餐
你要一步登頂也怕買錯或用壞
買大賣場便宜的刀一般家庭其實也沒差順便練練磨刀技術
等到真的覺得用起來不夠爽，再換刀或磨石上去

hh56051

hh56051
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35分

3樓

2026-05-05 21:26

新手
VG10 牛刀21CM
14C28N 牛刀 21CM
磨刀石
2000番刃之黑幕一顆就足夠

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