如果不想用酵母發酵呢，也可以用醋和泡打粉這些來作饅頭，但是要拿捏材料的份量，另外不限什麼樣的咖啡粉，當然粉狀的更好融解，吃不完的饅頭建議放冷凍
材料：
醋1茶匙
熱水2湯匙
咖啡粉3克
泡打粉10克
糖60克
中筋麵粉280克
牛奶125毫升
做法：
一. 杯子裡加熱水和咖啡粉融解，再放糖、醋、牛奶攪勻備用
二. 在盆裡過篩泡打粉和中筋麵粉，接著分次加咖啡液，是否要全加看麵糰乾或濕的狀態
三. 用塑膠刮刀或其他器具拌麵糰
四. 再用手揉到完全光滑的麵糰
五. 用擰乾的濕廚紙包住麵糰，用二十分鐘靜置
六. 取出靜置的麵糰，用手掌最厚的地方由後至前幾次揉，再分切所要的份量和塑型，在盤面放剪過的烘焙紙再放麵糰就可以移到電鍋蒸架
七.電鍋內鍋加水一點二個米杯，在把手那裡架筷關蓋留縫，跳閘之後用十分鐘燜
