馬玲薯泥要如何大量製作

意思到了

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樓主

2026-02-21 19:32

如題

最近打算狂吃土豆...

比如其中一道料理, 涼拌沙拉土豆泥

話說有賣那種金屬桿壓泥器,可是............. 萬一很多土豆你要怎麼壓??

有人知道商業的做法嗎?

自己加美乃滋之前都壓的要死..還不均勻, 我有想到一招, 但不知能否實現

就是用灌腸機, 把熟土豆丟進去, 加壓變成均勻狀

我沒有灌腸機, 但有慢磨機, 這個機構原理跟灌腸機很像..只是壓出來的成品不一樣罷了

求高見

馬玲薯泥要如何大量製作

2026-02-21 19:32 發佈

那天西奈山頂是Enki

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2樓

2026-02-21 19:49

意思到了 wrote:如題最近打算狂吃土豆...(恕刪)

問AI 是這麼回我的 . 想也知道是用機器滾來滾去

在餐飲業或大量製作場合，常見的解決方式包括：

專業馬鈴薯壓泥機（potato ricer/masher，大型版本）。
立式攪拌機搭配「攪拌槳」或「絞肉機附件」。
食品加工機（food processor），能快速打碎大量馬鈴薯。
蒸煮控制：馬鈴薯煮得夠軟，壓泥更容易且均勻。

意思到了

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樓主

2026-02-21 20:05

那天西奈山頂是Enki wrote:
問AI 是這麼回我的...(恕刪)

謝謝, 除了夾麵包的沙拉泥外, 還有一種我也愛吃的牛肉土豆泥...

自己壓, 我覺得太低效了...我知道可以切丁讓過程輕鬆點...

但商用的, 你吃過飯店, 就知道那個土豆泥是很均勻的...

其實切土豆也有機器, 我也想買..哈....

wayne1739

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4樓

2026-02-21 20:23

蒸的夠軟，用高功率調理機打就很均勻了。
我比較好奇的是，一個人一天能吃多少馬鈴薯？
就算很愛吃，也可以換個烤、煎的方式啊。

nismcg

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5樓

2026-02-21 20:34

馬鈴薯有很多品種，適合不同烹調方式。馬鈴薯泥可以嘗試選用美式賣場進口的大顆馬鈴薯。

意思到了

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樓主

2026-02-21 20:48

很久不去COSTCO了....

目前在蝦皮買進口薯條, 我覺得很貴, 查了一下價格, 約3年前, 家樂福120元左右可以買一大包..

現在呢...一半的量吧..

新鮮的土豆不會在超市買, 太貴了..

我都去台北中央市場買....其實你要能拍賣, 那會更便宜

我通常會買300元左右的土豆和洋蔥...真的超便宜XD

還有我會扛一袋紅蘿蔔, 也是涼拌沙拉必備..這個比土豆還賤價XD

榨汁超好喝..機器我有, 很久沒用了

市售原汁非常貴

回到前面

二大袋, 扛的辛苦, 同時快樂著笑到噴淚

以前都去愛買, 變大全聯後....那等同宣判死刑...價格一直往上漲..

我還特意問了一下批發店家, 他們說沒漲幾元...我指原材料

比如豆乾, 5斤才130元..吃不完的豆乾...

土豆的用途哦, 我剛才列舉的例子都不算健康的煮法...

其實咖哩, 還有羅宋湯都會用到...拌沙拉, 是因為我有很多沙拉醬..加減塗一點

還特別買二台烤箱.....準備烤薯條...同時, 可果美蕃茄醬3KG, 230元左右...

目前在購買擠醬瓶, 就可以薯條自由了.....

我買這種

以前COSTCO蕃茄醬大約1百多就有了, 我至少10幾年沒去了.現在不知價格為何???

kitchenaid..我第一次去COSTCO, 20幾年前的事吧...在美國加州...

搬一台回來, 然後幾乎沒用...其實美國人很可憐, 長這麼大隻...用的攪拌機跟玩的似兒

我有另一台桌上型小林的, 吊打kitchenaid

不過, 它的頭可以接套件...剛看到大陸有仿品, 類似這個, 打算買一套, 幾百元而己

我在想, 如果擠成條狀, 像香腸一樣, 那麼我切塊, 再壓扁...就是薯餅啦...丟到烤箱也許不錯吃

COSTCO很貴那種方形薯餅XD..就不用買啦..全DIY

我的慢磨機, 它有個套件, 不出汁, 而是壓成細粒狀...或許我連灌腸機都不用買...有空我去試

它是連續投料, 跟用料理機一直打不一樣