自己跟家人都吃得開心
做法簡單，也可以依照手邊的食材自由調整，非常適合利用冰箱中剩餘的蔬菜做變化，減少浪費。
食材準備（約2～3人份）白米或糙米 1杯（約180ml）
水或蔬菜高湯 2杯
番茄 2顆（去皮切丁）或使用約1杯番茄碎丁
洋蔥 半顆（切碎）
大蒜 2瓣（切末）
紅蘿蔔 半根（切丁）
彩椒 1顆（紅、黃、綠皆可）
玉米粒 1/4杯（可使用冷凍）
青豆仁或毛豆仁 1/4杯
橄欖油或一般食用油 1大匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
乾燥香草（如奧勒岡、百里香、羅勒）少許（可依個人喜好選擇）
食材預處理米洗淨瀝乾。蔬菜全部切好備用。
炒香香料與蔬菜
鍋中加入油，開中小火，放入洋蔥炒至透明，再加入大蒜炒香。
加入蔬菜與番茄
放入紅蘿蔔、彩椒、玉米、青豆翻炒約3分鐘，接著加入番茄丁炒至微出汁。
加入米與液體
將米倒入鍋中拌炒1分鐘後，加入水或蔬菜高湯，拌勻。
調味與燉煮
加入鹽、黑胡椒與香草，攪拌均勻。轉小火，加蓋燉煮約15～20分鐘，直到米飯熟透、湯汁收乾。視情況可中途略微攪拌防止沾鍋。
悶煮與上桌
熄火後悶約5分鐘，使米飯更加濕潤入味。可灑上新鮮香草或少許胡椒提味，即可享用。
補充若想增加蛋白質，可在最後加入煮熟的豆類或水煮蛋。
可依季節替換蔬菜，例如加入櫛瓜、花椰菜或菇類。
若想增加濃郁度，可在最後加入少量堅果泥或拌入一些熟南瓜泥。
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