泡菜可以直接吃，或者拿來炒飯、煎餅等，太久沒吃泡菜類的煎餅，就決定自己做，韓國人在吃煎餅的時候很常會搭配醋醬，另外也會喝馬格利，我有再做醋醬，真的跟泡菜蝦煎餅沒有什麼違和感
材料
油 20C.C
青蔥 1根
韭菜 4根
蛋 1-1/2顆
蝦仁 70克
泡菜 140克
韓國辣椒粉 5克
中筋麵粉 200克至220克
鹽＆白胡椒粉 各少許
水或冰水 依個人喜歡而作增減
做法：
一. 泡菜剪稍微碎，要有泡菜汁，蔥和韭菜各切成小段或中段再放到盆裡加水、蛋、泡菜拌勻
二. 再放油、鹽、蝦仁、胡椒粉、中筋麵粉、韓國辣椒粉拌攪成泡菜蝦麵糊
三. 如果太稠加水，太稀加些中筋麵粉，依自己喜好來調整泡菜蝦麵糊
四. 平底鍋放多些油，之後油熱就可以開中火拿大湯匙舀泡菜海鮮麵糊到裡面，如果想把平底鍋舖滿就差不多三大湯匙，依個人想吃的量再決定要下幾大湯匙
五. 煎到底部呈金黃色，用炒菜鏟或矽膠刮刀翻面再煎至金黃，泡菜蝦麵糊完全熟透，再用廚紙吸掉油份，即可切片或塊盛盤
六. 可直接食用或可沾醋醬食用
註：
* 泡菜建議偏酸點會更有風味，海鮮可以自由搭配
* 放冰水到麵糊裡，煎泡菜類煎餅的口感會更香脆
* 不喜歡韭菜可以剔除，只用青蔥段，有些人則會多加洋蔥絲在裡面增加味道
* 水、黃糖、香油、醬油、白醋、白芝麻、韓國辣椒粉全部相融為醋醬，它是韓國人吃煎餅的時候常用的沾醬，我在其中的材料有替換，就是用黃糖，另外也可以不做沾醬直接食用喔
* 如果吃不完的泡菜蝦煎餅，每個都單獨用保鮮膜封住，再放到大塑膠袋或大保鮮袋保存到冷凍庫，要吃的時候，不用放油到平底鍋裡，因為調製泡菜蝦麵糊有放油，所以直接煎至金黃就可以食用啦
