另一半吃素著實在煮飯上很困擾，看他吃外食的素食都很不健康，在想難道只能蔬菜豆腐吃到飽嗎？感覺能做的料理很有限……想問有沒有同樣素食的可以分析下健康料理～
蛋奶素比較好準備，加蛋就可以做很多料理了，牛奶也是，可吃起司、優格那些。
素食者不吃素食加工食品像是素肉、素魚、貢丸等一堆有的沒有的，的確只能吃蔬菜、豆腐、豆子、菇類等而已，你會覺得能做的料理有限我想應該是指沒有太多的變化，怎麼煮都是固定那幾樣菜，只能想得到那種料理方式，其實普通的素食自助餐也都是固定的菜色，只是可能重油，有加工食品，有一些手做的像糯米卷或者其他的卷，吃久了也就那樣，你也會覺得能吃的菜色有限。
Youtube上有很多的頻道在教素食料理，像是野菜鹿鹿、幸福食堂、小資懶人美食、蔬食365-日日素、拓蔬人等，也可以去參考做葷食的料理頻道，他們也會有蔬菜料理，像是阿慶師、老飯骨等，Facebook上可關注蔬菜波波，他有時會推出自己做的東西賣，英文可以的話，看你想用什麼食材做菜，google或在Youtube上搜尋食材名字和vegan recipe就跑出一堆了，例如: potato vegan recipe。
素食料理可用的調味料比較少，不外乎醬油、胡椒粉、醬油膏、香菇粉(有純的和不純的)、昆布粉等、沙茶醬不同品牌吃起來也不一樣，可買一些香料好做西式料理或印度料理。
分享一些料理方法，希望對你有幫助
1. 櫛瓜:切一公分的厚片用煎的，煎時灑上黑胡椒和海鹽，用炒的可和蕃茄一起炒，要不同的味道可以加上香料奧勒岡(oregano)。
2. 蕃茄:炒蛋、炒豆腐、炒絲瓜、炒茄子。
3. 豆腐:買涼拌豆腐就可直接吃了，板豆腐可做麻婆豆腐。
4. 南瓜:皮洗淨，切大塊用電鍋蒸熟，連皮一起吃，有烤箱的話切對半用180度烤熟，要放烘焙紙，直接挖肉吃，或者做成義大利麵的醬汁，南瓜湯。
5. 馬鈴薯: 烤、炸、咖哩、薯泥，切小丁和紅蘿蔔丁、香菇丁和玉米一起炒，加黑胡椒和鹽
6. 酪梨:產季來了，可以加蕃茄、香菜和檸檬汁做成酪梨醬，夾吐司或墨西哥餅皮吃。
7. 豆子罐頭: 加點紅蘿蔔、菇、西洋芹一起煮。
8. 茄子:切厚片蒸過後炒九層塔和豆瓣醬。
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