電鍋內鍋要蓋蓋子嗎

韓非子

韓非子
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樓主

2025-05-29 1:52

最近在學煮綠豆湯，有上網查有人說要蓋蓋子，有人說不需要蓋子，請問到底要蓋還是不蓋？

還有電鍋是電熱棒加熱水變成蒸汽加熱，能量轉換效率來說，是不是直接用電磁爐來的更好？

謝謝

電鍋內鍋要蓋蓋子嗎

2025-05-29 1:52 發佈

文章關鍵字蓋子電鍋內鍋

跳跳妹

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2樓

2025-05-29 7:02

應該是可蓋可不蓋吧
你可以實驗看看啊
我娘家媽媽是沒在蓋
新家住兩年半了
我還沒買大同電鍋
沒看到喜歡的顏色

Mark43

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3樓

2025-05-29 7:59

韓非子 wrote:
電鍋內鍋要蓋蓋子嗎...(恕刪)

加上蓋子只能利用100度的熱量間接加熱，
不加蓋蒸氣可以直接對鍋內物加熱，

蒸氣的熱含量比100度的水高很多，
所以不加蓋的加熱速度快。真心不騙

路人39

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4樓

2025-05-29 8:32

加不加蓋是壓力的差異
電鍋使用水蒸氣加熱, 所以基本的溫度固定在水的沸點(非指100度C)
而壓力增加, 沸點就會增加
換言之, 加蓋的效果就是以超過100度C的溫度加熱
而原本電鍋就已經有外蓋, 其實裡面就已經會超過100度C
內鍋再加上內蓋, 內鍋內因空間更小, 壓力就更大
溫度就會更高
結論就是加蓋你的綠豆湯可以煮得更軟爛
不想煮太爛就不要加蓋

SongYC

內鍋蓋沒有氣密,也無法承受壓力.一般電鍋外蓋也沒有密封,別跟壓力鍋搞混.

2025-05-29 13:01

concall81

不是壓力鍋，壓力稍大就立刻從縫隙跑光，壓力效果微乎其微。我只有避免外鍋水氣跑去內鍋時會蓋，成品味道會更單純。

2025-05-29 14:07

MICHAELCUB81

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5樓

2025-05-29 9:34

韓非子 wrote:
還有電鍋是電熱棒加熱水變成蒸汽加熱，能量轉換效率來說，是不是直接用電磁爐來的更好？

想要增加電鍋鍋內溫度，一個很簡單的方法就是增加鍋蓋（外鍋蓋）的重量，例如一塊有點重量的石頭之類的，壓在鍋蓋上，其效果就如同重鑄鐵鍋蓋一樣！

單就能源效率來說，電鍋效能當然是不好，但綠豆在豆類食品裡算是最易熟的，所以還好，如果是紅豆，煮的時間就要更久許多，如果用電子壓力鍋（如下圖）就好用許多，燉牛肉、羊肉等都方便又省電且安全！
點我看大圖

亞痞風格

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6樓

2025-05-29 9:47

我經常使用電鍋蒸白煮蛋，

一樣的水量

如果加上蓋子會變得糖心蛋

MICHAELCUB81

蒸蛋和煮綠豆兩種內外鍋所用水量不同的！蒸蛋和煮蛋其烹飪、加熱方式其實也是不同的！

2025-05-29 10:46

勇者小欽

勇者小欽
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7樓

2025-05-29 10:47

韓非子 wrote:
最近在學煮綠豆湯，有...(恕刪)

蓋不蓋都可以，重點在於要先把綠豆泡水2~3小時，換水再拿去煮，煮一次覺得不夠爛就煮第二次，很簡單的

CONA24

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8樓

2025-05-29 11:28

你好：我是會蓋上蓋子，因為電鍋非快速料理機器，而是給他悶住的，所以我會在內鍋裡面加上蓋子，跳起來打開後可以減少水蒸氣往外冒，而且增強保溫性能真心不騙

Eigen

Eigen
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9樓

2025-05-29 12:24

看你是鋁鍋底或不銹鋼

看你會不會常清鍋底

會，那就不用蓋

不會，鍋底一堆奇奇怪怪的(有些電鍋從不洗的，那底部好恐怖)，加上蓋子比較好

鋁底的，也加上蓋子比較好

SongYC

SongYC
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10樓

2025-05-29 13:15

應該兩點:
1.沒內蓋外鍋的水蒸氣可能凝結流入內鍋,如果外鍋和蓋子沒在洗可能蓋內蓋更衛生.
2.沒內蓋外鍋水蒸氣可以直接流進內鍋,應該會讓初期加熱更快一點,加熱時間短可能有影響,長時間應該可忽略.